Les desserts créées dans les couvents portugais (ou doces conventuais en portugais) sont généralement des pâtisseries composées de jaunes d’œufs, amandes, sucre et farine; combinées de différentes façons et dans des proportions variées.
À l’origine, les desserts portugais, dont les pâtisseries de couvent, étaient sans sucre. L’occupation arabe a popularisé l’usage du miel et des amandes. La plupart des pâtisseries portugaises utilisaient des blancs d’oeufs, que ce soit pour préparer des gaufres ou d’autres pâtisseries. Très utilisés pour purifier la production de vin blanc et le repassage des vêtements, les jaunes d’oeufs étaient gaspillés en grand nombre. Pour atténuer la consistance très sèche des pâtisseries, du saindoux était ajouté.
La betterave à sucre s’acclimatant peu à peu à Madère, la maison royale portugaise commença dès le XVIe siècle à faire don d’une partie de la production à des institutions et des couvents. À cette époque, afin de donner une meilleure dote à la fille favorite et transmettre le patrimoine à l’ainé, les autres filles des familles nobles étaient envoyées au couvent. Peu à l’aise dans les travaux agricoles, elles élevaient des poules ou réalisaient des travaux domestiques. Bénéficiant de la dotation royale en sucre et d’une abondance de jaunes d’oeufs, les jeunes femmes se mirent à consacrer leur temps dans les cuisines des couvents à créer de nouvelles pâtisseries. L’art de la pâtisserie fut ainsi pratiqué, avec un grand raffinement, par presque tous les monastères et couvents du pays. Les pâtisseries des couvents se répandirent dans tout le pays par l’intermédiaire des familles qui soutenaient couvents et monastères. À partir du milieu du XIXe siècle, lorsque l’extinction des ordres religieux au Portugal fut décrétée (fermeture des monastères en 1833 et des couvents en 1866 au décès de la dernière soeur), confrontés à la nécessité de trouver des fonds pour assurer leur subsistance, une véritable compétition s’instaura entre les différents couvents pour réaliser la meilleure pâtisserie du Portugal, et obtenir reconnaissance et finance. Transmises de génération en génération, les recettes des pâtisseries conventuelles portugaises ont traversé le temps.
Nationales
Régionales
Alentejo
| Almendrados | Biscoitos do Cardeal |
| Bolo de chavão | Bolo de mel de Santa Helena |
| Bolo Fidalgo | Bolo podre conventual |
 Bom bocado (le bon moment) | Coalhada do Convento |
| Encharcada de Santa Clara | Fatias reais |
| Formigos | Lampreia de Amêndoa de Portalegre |
| Orelhas de Abade | Padinhas |
| Pão de rala | Presunto Doce |
| Queijo Dourado de Portalegre (Convento de Santa Clara) |  Sericaia (flans à la cannelle) |
| Sopa dourada de Santa Clara | Tiborna de Ovos |
| Torrão Real de Ovos | Toucinho do Céu de Santa Clara de Portalegre |
Algarve
 Almendrados do Algarve | Biscoita |
| Bolo de alfarroba | Bolo de amêndoas e nozes |
| Bolo de chila e amêndoa | Bolo de figo e amêndoa |
| D. Rodrigos | Doce fino |
| Filhós algarvias das freiras de Tavira | Folar |
| Massapão | Morgados |
| Queijinhos do Céu | Queijo de figo |
| Torta de alfarroba | Torta de amêndoa |
| Torta de laranja |
Azores
| Bolo do diabo | Bolo micaelense de Nossa Senhora da Esperança |
| Coquinhos |  Cornucópias (cornes d’abondance) |
| Hóstias de amêndoa | Malassadas |
| Pudim Irmã Bensaúde | Rendilhados |
Beira Alta & Beira Biaxa
| Argolinhas do Loreto | Bicas |
| Bolos de São Vicente | Bolo Paraíso |
 Bolo São Francisco |  Castanhas de ovos (châtaignes d’oeufs) de Viseu |
| Cavacas de Santa Clara | Esquecidos |
| Grades | Lâminas |
 Pudim da Serra da Estrela (flan de la montagne de l’étoile) | |
| Sardinhas Doces de Trancoso | Taroucos de Salzedas |
Beira Litoral
| Arrufadas de Coimbra | Lampreia de ovos das Clarissas de Coimbra |
| Manjar Branco | |
| Melícias | Morcelas de Arouca |
| Nabada de Semide | Nógado de Semide |
 Ovos Moles (oeufs mous) de Aveiro |  Pasteis de Tentúgal |
| Pasteis do Lorvão | Pudim de Ovos das Clarissas (Coimbra) |
| Queijada de Pereira | Trouxas de ovos moles |
Douro Litoral
| Amarantinos | Cavacas de Santa Clara |
| Foguetes de Amarante | Lérias de Amarante |
| Pão podre | Perronilhas |
| Pescoços de freira | Sapatetas |
| Tabefe |
Estremadura
| Argolas | |
 Bolachas da madre Joana (biscuits de mère Joana) | Bolos de Abóbora |
Bom bocado (le bon moment) |  Brisas do Lis (brises du Lis) |
 Cavacas das Caldas da Rainha | Delícias de Frei João |
| Fitas de Páscoa | Marmelada Branca de Odivelas |
 Nozes de Cascais (noix de Cascais) | Pão-de-Ló de Alfeizerão |
 Pão-de-ló de Alfeizerão |  Pastéis de Belém |
| Pastéis de Feijão |  Queijadas de Sintra |
| Tibornas | Toucinho do Céu de Odivelas |
| Toucinho do Convento | Travesseiros de Sintra |
| Trouxas da Malveira |
Madeira
| Bolinhos de azeite | Bolo Preto |
 Bolo de mel (gâteau au miel) | Creme de chocolate madeirense |
| Frangolho | Mexericos de freiras |
| Rabanadas de Vinho da Madeira |
Minho
 Barriga de Freira (ventre de nonne) | Bolachas do Bom Jesus |
| Bolo de mel do convento de S.Bento (Porto) | Castanhas de ovos de Arouca |
 Charutos de Ovos | Clarinhas de Fão |
| Fataunços (Braga) | Fidalguinhos |
| Meias Luas | Morcelas Doces de Arouca |
| Papas Doces de Carolo | Pasteis de São Francisco |
 Pudim Abade de Priscos (flan de l’abbé de Priscos) |  Suspiros (meringues) de Braga |
Ribatejo
| Bicas | Broas das Donas |
 Celestes de Santarém |  Charniquerias (tartelettes au lait) |
| Palha de Abrantes | Sonhos da Esperança |
| Sopapo do Convento | Tigeladas de Abrantes |
Trás-os-Montes
| Bolos de nozes de Bragança | Creme da madre Joaquina |
| Doce de viúvas | Jerimús |
| Madalenas do Convento | Morcelas |
| Pitos de Santa Luzia | Queijadas de chilas |
| Sestas | Toucinho do Céu de Murca |
| Velharocos |