La tranche de vanille ou tranche de crème pâtissière de Zagreb est un gâteau composé d’une base de pâte feuilletée, d’une garniture de crème pâtissière et de crème chantilly et d’un glaçage au chocolat. Associé à l’ancienne monarchie austro-hongroise, ce dessert est souvent associée à la ville de Bled en Slovénie où il est appelé … Lire la suite
Le tiramisu de Trévise est un entremets composé de biscuits à la cuillère imbibés de café et de couches de crème au mascarpone, saupoudré de poudre de cacao. Ado Campeol, propriétaire du restaurant « Alle Beccherie » à Trévise près de Venise dans le nord-est de l’Italie, aurait commencé à proposer ce dessert à ses clients dans … Lire la suite
La mousse de nougat d’or est une mousse composé de nougat de Jijona, crème fraîche, oeufs, sucre, gélatine, lait, lait et liqueur aux amandes. Introduit en Espagne lors de l’invasion mauresque au VIIIe siècle, le turrón est devenu au Moyen-Age l’aliment de base des armées espagnoles, car très nutritif et source d’énergie. La première mention … Lire la suite
Le tembleque est un dessert composé de lait de coco, crème de noix de coco, eau, sucre en poudre, fécule de maïs, extrait de vanille, citron et cannelle moulue. Originaire de Porto Rico, ce flan proche du blanc-manger, est apparenté aux manjar blancos d’Amérique latine et à la maja blanca philippine. Servi traditionnellement le jour … Lire la suite
Le Napoleonka, appelé familièrement kremówka (gâteau à la crème en français) est un gâteau composé de deux couches de pâte feuilletée, fourrées d’une couche de crème pâtissière et d’une couche de crème fouettée; saupoudré de sucre glace. Originaire de Pologne, variante du mille-feuille français composé de trois couches de pâte feuilletée remplies de crème ou … Lire la suite
Les pauvres chevaliers (Arme Ritter en allemand) sont un plat simple à base de tranches de brioche, lait, oeufs, sucre en poudre, sucre vanillé et beurre. Des morceaux de pain cuits étaient déjà cuits dans de la graisse sous l’Empire romain. Dans le livre de cuisine romain De re coquinaria (IV e siècle), une recette … Lire la suite
Le flan coco brésilien est un flan composé de lait en poudre, fécule de maïs, poudre de noix de coco, eau, sucre en poudre et lait concentré sucré. Originaire du Brésil, aussi appelé pudim de coco en brésilien, ce flan très crémeux sans oeufs délicieusement parfumé à la noix de coco se déguste en fin … Lire la suite
Le flan japonais grand-mère est un entremets composé de caramel à base de sucre et eau, flan à base de lait, sucre, miel, cognac et oeufs et génoise à base de sucre, farine, miel et oeuf. Originaire du Japon, ce flan délicieux présente la particularité de posséder une triple texture de caramel, flan et génoise. … Lire la suite
La panna cotta à la cerise et aux amaretti est un entremets composé de cerises, crème fraîche, sucre en poudre, gélatine, vanille et amaretti. Originaire d’Émilie-Romagne en Italie, les cerises amarena se distinguent par leur saveur acidulée. Elles sont généralement transformées en confiture agrémentant de nombreuses recettes sucrées (crème pâtissière, tiramisu, panna cotta ou sorbet). … Lire la suite
Le flan à la sciure de bois ou flan de Macao (ou serradura) est un dessert populaire au Portugal, à Macao (ancienne colonie portugaise en Chine), ainsi qu’à Goa (ancienne colonie portugaise en Inde), composé de crème fraîche, biscuits Maria et lait concentré. Le terme serradura signifie « sciure de bois » en français, faisant … Lire la suite
Le tiramisu sans oeufs est une entremets composé de boudoirs imbibés dans du café, de crème de mascarpone et de poudre de cacao. Facile et rapide à préparer, ce dessert emblématique de la cuisine italienne, sans oeufs et au format individuel, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée. Difficulté … Lire la suite
Le riz au lait albanais parfumé à la cannelle est un entremets composé de riz, lait entier, suce en poudre, fécule de riz ou de maïs et sel; parfumé à la cannelle. Originaire d’Albanie, ce riz au lait crémeux, appelé syltjash en albanais, est un dessert familial simple et authentique parfumé à la cannelle qui … Lire la suite
