La carbonnade à la flamande est un plat composé de viande de boeuf, pain d’épices, bière, cassonade, oignons, thym, laurier, beurre, clous de girofle, vinaigre de vin rouge, farine, sel et poivre. Plat traditionnel de la cuisine belge (Flandre belge), il s’agit d’une variante de carbonnade à base de morceaux de viande braisés à l’étouffée … Lire la suite
Le boeuf bourguignon grec (ou stifado en grec) est un mijoté de boeuf aux oignons et à la sauce tomate à la touche vinaigrée et épicée. D’origine grecque, ce plat traditionnel peut être réalisé avec du poulet, du veau voire du poulpe. La version traditionnelle est le stifado kuneli à base de viande de lapin, … Lire la suite
Le millefeuille de pommes de terre et fromage est un plat composé de pommes de terre, chapelure, scarmoza fumée, romarin, huile d’olive, sel et poivre. Originaire d’Italie, ce gâteau salé gratiné, appelé millefoglie di patate e fromaggio en italien, composé de couches de pommes de terre et fromage, se déguste lors des repas en accompagnement … Lire la suite
Les pâtes siciliennes au four sont composées de pâtes penne rigate, tomates, jambon cuit, caciocavallo, aubergine, oeufs, ail, basilic, chapelure et huile d’olive. Très populaires en Sicile lors des déjeuners en famille du dimanche, il existe de nombreuses variantes de ce plat que ce soit avec de la sauce à la viande, des boulettes de … Lire la suite
L’omelette japonaise ou tamagoyaki (littéralement « œufs cuits ») est une omelette japonaise sucrée-salée composée d’oeufs, sel, sucre en poudre, sauce soja, beurre et huile d’olive, préparée avec une poêle rectangulaire appelée makiyaki nabe (littéralement « poêle pour cuire des rouleaux ») ou tamagoyaki ki (« récipient pour cuire des œufs »).Plat traditionnel de petit … Lire la suite
Les aubergines à la crétoise sont des aubergines garnies de pulpe d’aubergine, tomates, fromage pecorino, ail, oignon, basilic, huile d’olive, sel et poivre. Originaires de Crète, ces aubergines farcies d’aubergines, tomates, oignon, ail et pecorino, sans viande hachée, se dégustent lors des repas accompagnées d’une salade verte. Difficulté : facile Préparation : 25 min Repos … Lire la suite
Le gratin de courgettes, pommes de terre er carottes est un plat composé de courgettes, carottes, pommes de terre, huile, échalote, laurier, sel, paprika doux, chapelure et parmesan. Originaire de la région des Pouilles en Italie, ce plat savoureux de légumes, appelé « pasticcio di verdure » en italien, se déguste en accompagnement de plats de viande … Lire la suite
Le hachis parmentier de maïs à la chilienne (pastel de choclo en espagnol) est un plat composé de viande hachée de boeuf, poulet, grains de maïs, lait, oeufs, oignons, ail, fécule de maïs, sucre en poudre, olives noires, raisins secs, cumin, sel, poivre, beurre et basilic. Ce mets traditionnel argentin, chilien et péruvien à base … Lire la suite
La moussaka à la crétoise est un plat composé de couches de pommes de terre, aubergines et courgettes garnies de couches de ragout de boeuf. La version grecque actuelle du plat conçue par le cuisinier Nikólaos Tselementés en 1910, consiste en des couches de viande de mouton hachée, des tranches d’aubergines et de tomate, recouvertes … Lire la suite
L’escalope à la viennoise ou escalope viennoise (Wiener Schnitzel en allemand) est un plat composé d’une fine tranche de viande enrobée de chapelure, frite dans de l’huile et du beurre clarifié (Butterschmalz). Apparue à Vienne au XVe siècle, la première mention connue du terme Wiener Schnitzel remonte à 1831 dans un livre de recette praguois. … Lire la suite
Les pennes aux courgettes sont un plat composé de pennes, courgettes, oignon rouge, ail, persil, huile d’olive, sel et vin blanc. Pâtes alimentaires en forme de tubes aux extrémités biseautées, les pennes sont soit lisses (penne lisce) ou striées (penne rigate). Leur longueur (5 cm) est généralement de cinq fois leur diamètre (1 cm). Pâtes … Lire la suite
La mozzarella en calèche est un plat composé de tranches de mozzarella enfermées dans deux tranches de pain de mie (faisant office de calèche, les rênes de cette hypothétique calèche étant constituées par les fils de fromage fondu), trempées dans l’œuf et du lait, puis frites. Antipasti typique de la cuisine italienne (Campanie), populaire dans … Lire la suite
