Le nougat d’or est un nougat à la couleur doré composé d’amandes, miel, blanc d’œuf, sucre en poudre, citron et cannelle. Originaire de la ville de Jijona (province d’Alicante en Espagne), aussi appelé turrón de Jijona en espagnol, ce nougat est dérivé des confiseries apportées au Moyen-Âge par les Maures, experts dans l’usage des amandes … Lire la suite
Le nougat à la crème fraîche et aux noix est un nougat composé de poudre d’mandes, sucre glace, crème fraîche, noix, lait en poudre, eau et extrait de vanille. Originaire d’Espagne, ce nougat délicieux aux noix, appelé turrón de nata y nueces en espagnol, prépare lors des fêtes de fin d’année ainsi que durant l’année … Lire la suite
Le massepain de Tolède sont des confiseries composées d’e’amandes, sucre en poudre, eau, oeuf, cannelle et citron. D’après la légende, les religieuses du couvent de San Clemente à Tolède auraient inventé le massepain lors du siège de la ville par les Arabes. Manquant de nourriture, elles auraient préparé un « pain de masse » avec des amandes … Lire la suite
Les poires aux amandes sont des confiseries composées d’amandes, sucre glace, clou de girofle, sucre, eau, eau de rose et vanille. Petites confiseries aux amandes originaires des iles grecques des Cyclades et de Crète appelées amygdalota en grec, elles sont parfois appelées « macarons grecs », rozethes, ergolavoi ou troufes. Elles peuvent avoir la forme de poires, … Lire la suite
Le nougat d’or sans sucre est un nougat composé d’amandes, blanc d’œuf, sirop d’érable et citron. Originaire de la ville de Jijona (province d’Alicante), appelé Turrón de Jijona en espagnol, ce nougat remonte au Moyen Âge, où il était une sucrerie consommé par les plus riches lors des jours de fête. Aujourd’hui, il se prépare … Lire la suite
Le nougat guirlache est une friandise composée d’amandes, d’un peu de sésame et de caramel à base de sucre et de miel et jus de citron. Friandise des régions de l’ancienne couronne d’Aragon (Aragon, Catalogne et Communauté valencienne), elle remonte au XVIIIe siècle lors de l’importation massive en Espagne de sucre des Amériques. Très proche … Lire la suite
Le nougat sicilien au sésame et aux amandes est une confiserie à base de sésame, amandes , miel, sucre et orange. Confiserie typique de Noël sicilienne et calabraise dont l’ingrédient principal est le sésame, elle est appelée giuggiulena, gigiolena, giuggiulea, cubàita ou ciciulena en sicilien et calabrais. Comme d’autres confiseries siciliennes et calabraises, il s’agit … Lire la suite
Le pain de Noël de Ferrare est un pain sucré de forme ronde composé de farine, miel, chocolat noir, fruits confits, raisins secs, noisettes, amandes, noix; aromatisé à la cannelle et au poivre. Pain de Noël typique d’Ombrie et d’Émilie-Romagne (Italie), aussi appelé panpepato en italien (« pain poivré » en français), son origine est liée aux … Lire la suite
Le pain de Noël de Sienne (panforte di Sienna en italien) est un gâteau composé de noisettes, amandes, sucre, miel, fruits confits (melon orange, cédrat), farine et épices (cannelle, coriandre, noix de muscade et clous de girofle). Les premières mentions du panforte remontent à l’an mil, appelé alors pane natalizio, pane aromatico ou pan pepatus. La corporation des apothicaires de … Lire la suite
Le touron à la noix de coco est une confiserie à base de noix de coco, lait, sucre, vanille, citron et eau. Confiserie typique de la bande côtière du Venezuela, il existe des variantes de ce touron avec, par exemple, du lait concentré. Au XVIe siècle, consommer du touron à Noël était très répandue parmi … Lire la suite
Le touron napolitain au chocolat et au café est une confiserie à base de chocolat noir, chocolat blanc, pâte à tartiner aux noisettes, noisettes, eau, sucre et café. Le jour de la Toussaint, dans toute l’Italie, des friandises liées au jour des morts (« dolci dei morti » en italien) sont préparées et consommées comme le « torrone … Lire la suite
Le touron catalan aux noisettes, ou touron d’Agramunt, est une confiserie composée d‘une préparation de miel, blanc d’œuf et noisettes, placée entre deux grandes hosties. Répandu dans toute l’Espagne, on trouve des mentions écrites du touron (« turrón » en espagnol) dès le Moyen Âge dans le Royaume de Valence, où il était une sucrerie réservée aux … Lire la suite
