La cuisine italienne, une des principales cuisines mondiales, se caractérise par la grande variété des produits utilisés, ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose sur le régime méditerranéen fait de produits frais, mais est aussi connue pour sa production d’huile d’olive, de fromages, de charcuterie, de vins, de fruits et de desserts (plus de 5 300 produits traditionnels régionaux). Héritière de la cuisine romaine antique (antipasti aux anchois, bottarga, sardella de Calabre, colatura di alici issue du garum romain) et de la cuisine arabe (pâtes, aubergine, confiserie et pâtisseries), l’intégration des produits importés d’Amérique (tomate, poivron, piment, pomme de terre) a eu un fort impact sur la cuisine italienne.
Le sucré
Les biscuits
Les crèmes
Crème blanche sicilienne | Crème Chantilly italienne (crema diplomatica) |
Crème de limoncello | Crème fleur de lait (Crema fior di latte) |
Crème au mascarpone | Crème sicilienne au citron |
Les entremets
Beignets de Florence (Bombolini) | Feuilletés à la crème (Sporcamuss) |
Flan à la semoule napolitain (Migliaccio) | |
Lait debout (Latte in piedi) | Tiramisu classique |
Tiramisu au citron | Tiramisu blanc (Tiramisu bianco) |
Les gâteaux
Le salé
Les pains
Les pizzas
Les plats