La crème de limoncello est une crème alcoolisée composée de lait entier, citron, sucre, alcool pur et vanille.
Le limoncello ou limonello est une liqueur de citron de couleur jaune brillant, douce et citronnée originaire d’Italie (péninsule de Sorrente, Capri, Sicile, Sardaigne ou Calabre). Aromatique, il peut être servi en apéritif, mais sa destination habituelle est en digestif, servi glacé. Le long de la côte amalfitaine, il est servi dans de petits verres en céramique, refroidis . Traditionnellement, dans certaines régions d’Italie, on trempe une tranche de panettone dans le limoncello. La crème de limoncello comprend des produits laitiers pour lui donner une texture crémeuse et adoucir le goût du citron ainsi que la teneur en alcool.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 semaine |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 25 min + 1 semaine (repos) |
| pour 1 l de crème |
| 500 ml de lait entier longue conservation |
| 4 citrons bio |
| 375 g de sucre |
| 250 ml d’alcool pur |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Choisir des citrons biologiques non traités.
- Peler et extraire les zestes en éliminant la partie blanche amère.
- Mettre dans une bouteille en verre avec l’alcool.
- Fermer et ranger la bouteille dans le garde-manger durant environ 1 semaine.
- Après ce temps, sortir les zestes et mettre dans une casserole avec le lait, le sucre et l’intérieur de la gousse de vanille.
- Faire cuire jusqu’à ébullition, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
- Une fois refroidi ajouter l’alcool et bien mélanger.
- Mettre en bouteille la crème au limoncello et conserver au congélateur, car elle ne gèle pas.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith