Les Dampfnüdels sont de petits pains blancs ou pains au lait à base de farine, lait, levure, sel, beurre ou margarine, œufs et éventuellement sucre; gonflés à la vapeur. Spécialité du sud de l’Allemagne (Bavière et Palatinat) et d’Autriche, présents sur les marchés de Noël, on les trouve aussi en Alsace-Moselle, au Luxembourg et en … Lire la suite
Le pain-brioche de Pâques tchèque (ou mazanec en tchèque) est un pain-brioche composé d’une pâte à base de farine, levure, lait, beurre, oeufs, sucre, vanille, amandes effilées, raisins secs, abricots secs, sel, muscade et citron. Il s’agit d’une des plus anciennes pâtisseries tchèques préparée traditionnellement le samedi saint. Les plus anciennes recette de mazanec remontent … Lire la suite
Les mini-panettones sont de petites brioches composées de farine, levure de bière, lait, beurre, sel, sucre en poudre, oeufs, vanille, fruits confits ou cerises confites et pépites de chocolat. Gâteau traditionnel d’Italie (Lombardie et Piémont) et de Suisse (Tessin) créé au XVe siècle, il se réalise lors des fêtes de Noël. La recette moderne lui donnant … Lire la suite
Le cozonac (ou kozunak en bulgare) est une brioche traditionnelle torsadée composée d’une pâte à brioche à base de lait, sucre, farine, œufs, beurre, levure, orange et citron et d’une pâte aux noix et au chocolat. Brioche traditionnelle roumaine, moldave, bulgare et albanaise, proche du panettone italien, elle se prépare à Noël, à Pâques, au … Lire la suite
Le kouglof (en allemand gugelhupf) est une brioche à pâte levée à la forme haute, cannelée et creusée en son milieu donnée par son moule en cuivre, tôle ou terre cuite émaillée. Elle peut être sucrée, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes, ou salée, avec des lardons et … Lire la suite
Le panettone est une brioche composée de farine, beurre, sucre en poudre, raisins secs, fruits confits, levure de bière, œufs et sel. Gâteau traditionnel de Lombardie et du Piémont italien ainsi que du Tessin suisse, il est généralement préparé et dégusté lors des fêtes de Noël.Le mot « panettone » viendrait de l’italien « panetto » (petit … Lire la suite
