Flan à la noix de coco (Porto-Rico)

Le tembleque est un dessert composé de lait de coco, crème de noix de coco, eau, sucre en poudre, fécule de maïs, extrait de vanille, citron et cannelle moulue. Originaire de Porto Rico, ce flan proche du blanc-manger, est apparenté aux manjar blancos d’Amérique latine et à la maja blanca philippine. Servi traditionnellement le jour … Lire la suite

Flan portugais aux amandes à la cannelle (bienmesabe)

Le Bienmesabe est un entremets à base d’amandes, sucre, eau, jaune d’œuf, zeste de citron, cannelle en poudre.Originaire des îles Canaries, le bienmesabe (« ça a bon goût » ou « me plait bien » en français)​ est un entremets remontant à la période européenne de conquête des îles (XVe siècle). Les colons espagnols ont emmenés avec eux leurs … Lire la suite

Flan à la sciure de bois (serradura) – Portugal

Le flan à la sciure de bois ou flan de Macao (ou serradura) est un dessert populaire au Portugal, à Macao (ancienne colonie portugaise en Chine), ainsi qu’à Goa (ancienne colonie portugaise en Inde), composé de crème fraîche, biscuits Maria et lait concentré. Le terme serradura signifie « sciure de bois » en français, faisant … Lire la suite

Flan au lait concentré à la pistache (Brésil)

Le flan au lait concentré à la pistache est un flan composé de lait, lait concentré sucré, pistaches et oeufs; nappé de sauce caramel. Originaire du Brésil, ce flan facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients, aussi appelé pudim de leite condensado e pistache en portugais, se déguste lors des collations de la journée. Difficulté … Lire la suite

Flan aux biscuits (pudim de bolacha) – Portugal

Le flan aux biscuits est un flan composé de biscuits Maria, lait demi-écrémé, sucre en poudre, oeufs et extrait de vanille; nappé de sauce caramel. Originaire du Portugal, ce flan délicieux appelé pudim de bolacha en portugais se réalise traditionnellement avec des biscuits Maria. Facile à réaliser, à la consistance intermédiaire entre un flan et … Lire la suite

Flans mexicains aux oeufs (jericallas)

Les flans mexicains aux oeufs sont des flans composés de lait, oeufs, sucre en poudre, cannelle et vanille. Originaire du Mexique, aussi appelé Jericalla, jericaya ou chiricaya, l’une des variantes les plus populaires de ce dessert vient de la ville de Guadalajara dans l’Etat de Jalisco. Au XIXe siècle, une des religieuses de l’hospice de … Lire la suite

Flan au chocolat au lait concentré (pudim de chocolate) – Portugal

Le flan au chocolat au lait concentré est un flan composé de chocolat, lait, oeufs, lait concentré sucré, extrait de vanille et eau; nappé de sauce caramel. Originaire du Portugal, aussi réalisé couramment au Brésil, ce flan délicieux appelé pudim de chocolat en portugais nécessite du chocolat noir et du lait concentré sucré, très utilisé … Lire la suite