Le tembleque est un dessert composé de lait de coco, crème de noix de coco, eau, sucre en poudre, fécule de maïs, extrait de vanille, citron et cannelle moulue.
Originaire de Porto Rico, ce flan proche du blanc-manger, est apparenté aux manjar blancos d’Amérique latine et à la maja blanca philippine. Servi traditionnellement le jour de l’An, il s’agit d’un dessert populaire tout au long de l’année.
En espagnol, le mot « tembleque » est un adjectif décrivant quelque chose qui tremble. En effet, ce dessert à la texture gélatineuse, proche de la gelée, tremble et frissonne durant la cuisson.
Facile et rapide à préparer, ce flan délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : 10 h |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 20 min + 10 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 600 ml de lait de coco |
| 170 g de crème de noix de coco |
| 235 ml d’eau |
| 200 g de sucre en poudre |
| 75 g de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 citron (zeste râpé) |
| cannelle moulue |
Préparation :
- Verser le lait de coco, l’extrait de vanille et le zeste râpé de citron dans une casserole. Fouetter durant quelques minutes.
- Ajouter le sucre et bien remuer.
- Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et verser dans la casserole.
- Battre au fouet de manière vigoureuse.
- Incorporer la crème de noix de coco. Remuer durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placer la casserole sur feu moyen. Fouetter régulièrement tout en portant à ébullition. Une fois que de petites bulles se forment sur les bords de la casserole, fouetter constamment à vitesse moyenne de façon à ne pas incorporer des bulles.
- Faire cuire à feu moyen 5 à 10 min jusqu’à ce qu’un ruban se forme lorsqu’il est soulevé de la casserole.
- Mettre la casserole hors du feu.
- Verser le mélange dans un moule à flan.
- Laisser refroidir toute la nuit.
- Démouler sur une assiette.
- Saupoudrer d’un peu de cannelle.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones