La tarte aux pêches à la crème de ricotta aux abricots est une tarte composé d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, sucre glace, citron, sucre vanillé, oeuf et sel; garni d’une crème de ricotta, pêches, sucre, lait et confiture d’abricots et saupoudrée de pistaches hachées et nappé de confiture d’abricots. Originaire d’Italie, … Lire la suite
La tarte au citron sans cuisson est une tarte composée d’une base à base de biscuits secs émiettés, beurre doux, eau et zeste de citron et d’une crème au citron à base de lait concentré sucré, crème fraîche, citron vert. Originaire du Brésil, cette tarte au citron sans cuisson facile et rapide à préparer, appelée … Lire la suite
La tarte au fromage croate est une tarte composée d’un fonds de pâte et d’une garniture à base de fromage de brebis, sucre, jaunes d’oeufs, farine et citron. Originaire de l’île de Krk, l’ile la plus septentrionale des îles croates, proche de la péninsule d’Istrie, cette tarte au fromage aussi appelée presnac en croate, est … Lire la suite
La tarte au chocolat basque est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une garniture au chocolat composée de chocolat noir, sucre en poudre, beurre doux et oeufs. Originaire du Pays basque, cette tarte au chocolat délicieuse alliant le sablé de la pâte à la douceur et la saveur de la crème au … Lire la suite
La tarte finlandaise aux fraises cuites est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de beurre, sucre, oeuf, vanille, farine et levure chimique; garnie de fraises, sucre en poudre et fécule de maïs. Originaire de Finlande, cette tarte appelée mansikkatorttu en finlandais (littéralement tarte aux fraises) a la particularité de comporter un fonds … Lire la suite
La tarte aux poires de l’Escalade ou tarte aux poires à la genevoise est une tarte constituée d’un fonds de pâte sucrée à base de farine, beurre, suce glace, oeuf, eau et sel; garnie de poires, citronat ou orangeat, raisins secs, vin blanc, huile de noix, cassonade, farine, crème fraîche, cannelle et cassonade. La bataille … Lire la suite
La salée au sucre de Val-d’Illiez est une tarte ronde à pâte levée sucrée, garnie d’un sablé à base de farine, sucre, cannelle, beurre et vin blanc (Fendant). Le terme « sallaye » ou « salée » est attesté en Suisse romande dès 1660. Au XIXe siècle, il désigne une « sorte de galette aux œufs » (1827), ou de « gâteau … Lire la suite
La « tarte à masteilles » ou « tarte Gouyasse » est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée ou brisée et d’une garniture (appelée Caudieuf) à base de masteilles, macarons aux amandes, lait, sucre, œufs, amandes douces, extrait d’amande amère et sucre vanillé. Spécialité de la Ducasse d’Ath (Belgique) remontant au Moyen Age et inscrite au patrimoine … Lire la suite
La tarte au riz de Verviers est une tarte composée d’un fonds de pâte et d’une garniture de riz au lait, sucre, jaunes d’œufs et cannelle; cuits au four. Cette tarte est originaire de Verviers (Belgique). Certains pâtissiers locaux ajoutent parfois du macaron écrasé au riz au lait et la tarte est souvent recouverte avant … Lire la suite
La tarte au maton, ou maton, est une tarte composée d’un fonds et d’un couvercle de pâte feuilletée, enfermant une garniture à base de lait, babeurre, sucre, œufs, poudre d’amandes et extrait d’amandes. Le maton est un lait caillé obtenu par cuisson de lait entier et lait battu, auquel on ajoute des œufs et du … Lire la suite
La tarte aux pommes hollandaise est une tarte composée d’un fonds et d’un couvercle de pâte et d’une garniture de pommes, raisins secs, sucre glace, cannelle et chapelure. Institution à Amsterdam (Pays-bas), le café Winkel 43 situé près de Noordermarkt, dans le quartier Jordan est renommé pour sa tarte aux pommes (appeltaart en hollandais) servie … Lire la suite
Les tartelettes à la ricotta sont de petites tartes composées d’une pâte sucrée à base de farine, beurre, amandes, oeufs, citron, vanille et sel; garnie d’une crème à la ricotta à base de ricotta, sucre et oeufs. Originaires d’Italie, ces tartelettes friables au goût d’amande et de vanille garnies d’une crème légère se dégustent lors … Lire la suite
