La tarte au Golden Syrup et aux amandes (ou « tarte à la mélasse » ou treacle tart en anglais) est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie d’un mélange de sirop de sucre roux (golden syrup), crème fraîche, poudre d’amandes ou mélasse, jus et zeste de citron.
La plus ancienne recette connue est celle de l’auteur anglais Mary Jewry dans ses livres de cuisine de la fin du XIXe siècle. Dans la série de livres Harry Potter, il s’agit du dessert préféré de Harry, tarte que l’on trouve souvent aux fêtes de Poudlard.
Facile à préparer, servie chaude ou tiède avec une boule de crème fraîche, crème glacée ou crème anglaise, cette tarte se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 45 min |
| Portions : 8 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 250 ml de sirop de sucre roux (golden syrup) |
| 50 g de crème fraîche épaisse |
| 120 g de poudre d’amande ou de mélasse (version traditionnelle) |
| 1 citron (zeste) |
| 2 cuillères à soupe de jus de citron |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Étaler le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé et légèrement beurré.
- Dans un grand bol, mélanger le sirop de sucre, la crème fraîche, la poudre d’amande, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange dans le moule.
- Enfourner 35 à 40 min.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet
