Grèce

La cuisine grecque (ελληνική κουζίνα en grec moderne) est une cuisine de type régime méditerranéen présentant des caractéristiques communes avec les cuisines italienne, balkanique, turque, levantine et chypriote. Il s’y pratique la diète méditerranéenne, caractérisée par la consommation en abondance de fruits, légumes, légumineuses, céréales, herbes aromatiques et d’huile d’olive, une consommation modérée de produits laitiers (chèvre et brebis essentiellement et vache dans une moindre mesure), d’œufs et de vin, une consommation limitée de poisson et une consommation occasionnelle de viande.
La cuisine contemporaine grecque utilise l’huile d’olive, les plantes aromatiques et les légumes, les graines, le pain, le vin, le poisson, les produits de la mer (poulpes, calamars) et des viandes très variées (volaille, agneau, mouton, lapin et porc). Les olives, le fromage, les aubergines, courgettes et le yaourt sont aussi très utilisés. Les desserts grecs ont une dominante de noix et de miel. Certains plats ou desserts utilisent la pâte filo.
Les mezzés (μεζές) sont une variété de petits plats, typiques, servis avec du vin, de l’ouzo (alcool anisé) ou du tsípouro (alcool de marc). Les orektiká (hors-d’œuvre) et les entrées sont souvent accompagnées de pain plat ou píta.

Le sucré

Gâteau à l’orange (portokalopita)

Gâteau au citron au yaourt grec


Gâteau aux pommes (milopita)

Gâteau de semoule à la pâte phyllo (galaktoboureko)


Gâteau du nouvel an (vasilopita)

Gâteau à l’orange, raisins et noix (fanouropita)


Gâteau aux noix (karydopita)


Gâteau moelleux au yaourt grec


Biscuits de Noël (melomakarona)

Biscuits traditionnels (kourabiedes)

Petits gâteaux grecs (koulourakia)


Pita à la crème vanille (bougatsa)


Poires aux amandes (amygdalota)


Tarte à frous frous (galopita)

Tarte aux pommes meringuée


Yaourt grec
Le salé

Beignets de tomate de Santorin (domatokefetedes)


Boulettes de courgettes à la crétoise

Crêpes de courgettes à la crétoise

Focaccia à la feta (kasiopita)


Gâteau aux courgettes et à la feta


Mayonnaise au yaourt

Moussaka

Moussaka à la crétoise

Pain grec à la feta (tiganopsomo)


Pommes de terre au four à la grecque


Salade de lentilles et feta

Salade grecque ou crétoise



Tarama (taramasalata)

Tourte au poulet et aux champignons (kotopita)
Les boissons


Café frappé grec