Les melomakarona sont de petits biscuits en forme d’œuf à base de farine, semoule, jus d’orange, huile d’arachide, huile d’olive, levure chimique, cannelle et girofle; trempés dans un sirop de sucre, eau, miel, cannelle, girofle et orange; arrosés de miel et saupoudrés de poudre de noix.

Originaires de Grèce, il s’agit, avec les kourabiedes, d’un dessert traditionnel des fêtes de Noël. Le terme melomakarona vient du mot grec médiéval « makaronia » (dîner funéraire contenant des pâtes) dérivé du mot grec ancien « makaria »(morceau de pain offert aux personnes assistant à des funérailles) et « meli » (miel). Ces biscuits, trempés dans du sirop de miel, ont perdu par la suite toute connotation de deuil, préparés et servis lors des fêtes de fin de Noël.

Faciles à préparer, ces biscuits délicieux au miel se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h

environ 40 biscuits

Pâte :

500 g de farine

100 g de semoule fine

200 ml de jus d’orange

200 ml d’huile d’arachide

90 ml d’huile d’olive

25 g de sucre glace

1/2 cuillère à café de girofle

1/2 cuillère à café de poudre de cannelle

1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de sodium

2 oranges (zestes râpés)

Sirop :

400 g de sucre en poudre

250 ml d’eau

75 g de miel

1,5 bâton de cannelle

1,5 clous de girofle

1/2 orange

Finition :

miel

poudre de noix

Préparation :

• Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sucre en poudre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et la demi-orange coupée en deux. Faire bouillir durant quelques minutes puis sortir du feu.
• Ajouter ensuite le miel, mélanger et laisser refroidir complètement.
• Préchauffer le four à 190°C en mode statique.
• Dans un grand bol, ajouter le jus d’orange et les huiles et fouetter.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule, le sucre glace, les girofles hachés, la cannelle, la levure chimique et les zestes d’orange.
• Verser le mélange d’ingrédients liquides dans le bol des ingrédient solides.
• Mélanger très doucement avec les mains durant moins d’une minute.
• Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, façonner avec des morceaux de pâte (environ 25 g) des formes ovales de 3 à 4 cm de diamètre. Piquer légèrement avec les dents d’une fourchette.
• Enfourner durant 30 min jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
• Tremper encore chauds dans le sirop froid et laisser reposer durant 10 à 15 s.
• Égoutter, arroser de miel et saupoudrer de noix.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon