Le semifreddo à la farine de maïs est un entremets composé d’oeufs, sucre en poudre, miel, farine de maïs, pignons de pin et crème fraîche. Originaire de la vallée d’Onsernone à cheval sur le canton du Tessin et le Piémont, près de Locarno, la farina bóna est élaborée à partir de maïs grillé très finement moulus. Autrefois, la Farina bóna était … Lire la suite
La glace au yaourt et au lait concentré est une crème glacée composée de lait, sucre et miel mélangés à du yaourt et de la crème fouettée. Les premières recettes de glace composées de lait de chèvre, miel et écorces aromatiques viennent de Chine. Au Ve siècle avant Jésus Christ, les Perses réalisaient une recette … Lire la suite
Le parfait à la pistache est un entremets glacé composé de pâte de pistache, crème fraîche, lait concentré sucré; décoré de pistaches concassées. Originaire d’Italie, le parfait (perfetti ou semifreddo en italien) est le nom donné en Italie à une famille de desserts glacés dérivés du parfait français, introduit dans le pays au XIXe siècle.Proche … Lire la suite
La glace gelato au yaourt et aux fraises est un entremets glacé à base de petits-suisses, miel, fraises et fraises des bois. Facile et rapide à réaliser, cette glace onctueuse originaire d’Italie se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : … Lire la suite
Le parfait tiramisu est un entremets glacé composé de couches de biscuits à la cuillère imbibés de café et de couches de crème au mascarpone, le tout saupoudré de poudre de cacao. Synthèse du semifreddo (ou « parfait » en français) et du tiramisu, entremets emblématiques de la cuisine italienne, le parfait tiramisu est un parfait reprenant … Lire la suite
Le semifreddo au citron est un entremets glacé composé de citron, crème fraîche, lait concentré, sucre en poudre, chocolat blanc, fécule de maïs et beurre. Originaire d’Italie, le semi-freddo est un entremets qui diffère de la crème glacée par son onctuosité, sa texture ultra-fondante et sa tenue permettant de le servir en tranches. Il est … Lire la suite
La crème glacée à l’ananas est une crème glacée composée d’ananas, sucre glace, rhum, vanille et crème fraiche. Facile et rapide à préparer, crémeuse, sans sorbetière, cette crème glacée italienne se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas. Difficulté : facile Préparation : 20 min Repos : 3 h 20 … Lire la suite
Le semifreddo au mascarpone, chocolat et café est un entremets froid composé de mascarpone, chocolat noir, sucre glace, œufs et café. Originaire d’Italie, ce dessert froid possède une consistance qui rappelle celle du parfait français. Facile et rapide à réaliser, rafraichissant et délicieux, cet entremets se déguste en fin de repas ou lors des collations … Lire la suite
La stracciatella est une crème glacée composée de lait entier et de crème fraiche (même base que pour le parfum fleur de lait), à laquelle sont ajoutés des pépites ou des éclats de chocolat. La recette a été créée en 1961 par Enrico Panattoni, glacier à Bergame (Lombardie) en Italie. Facile et rapide à préparer, … Lire la suite
Le sorbet minute au citron est un entremets glacé à base d’eau, sucre en poudre, jus de citron et un peu de crème fouettée. Le terme « sorbet » vient de l’italien sorbetto, dérivé du turc şerbet, issu du persan « šarbat », tous venant du verbe arabe ch(a)rab (« boire »).Ce sont les marchands … Lire la suite
La glace crémeuse au mascarpone est un entremets glacé composé de crème fraîche, mascarpone, lait concentré sucré, lait, jaunes d’œuf, sucre, miel, farine de caroube, vanille, rhum et groseilles. Facile à réaliser, savoureuse et crémeuse, cette glace originaire d’Italie se déguste lors des collations de la journée. Difficulté : faible Préparation : 15 min Repos … Lire la suite
Le karsambaç (ou kar helvası en turc) est un entremets composé de neige, mélasse, miel ou sirop de fruits. Il s’agit d’un dessert ancien des provinces sud de Turquie, s’apparentant au célèbre dessert bici bici d’Adana. Les versions les plus connues sont celles à base de mélasse ou de miel et d’eau de rose. Il … Lire la suite
