SEMIFREDDO AU MASCARPONE, CHOCOLAT ET CAFÉ – ITALIE

Le semifreddo au mascarpone, chocolat et café est un entremets froid composé de mascarpone, chocolat noir, sucre glace, œufs et café.

Originaire d’Italie, ce dessert froid possède une consistance qui rappelle celle du parfait français.

Facile et rapide à réaliser, rafraichissant et délicieux, cet entremets se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.


Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos : 2 h
Cuisson :
Total : 15 min + 2 h (repos)
6 personnes
300 g (1.35 tasse) de mascarpone 
50 g (1/3 tasse) de chocolat noir 
100 g (3/4 tasse) de sucre glace
3 œufs
1 cuillère à café de café instantané 
feuilles de chocolat 

Préparation :

  • Dans un grand bol, monter les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Ajouter le mascarpone, le chocolat coupé en morceaux, le café instantané et mélanger.
  • Dans un bol, battre les blancs d’œufs en une consistance ferme.
  • Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Verser la crème dans un moule à cake couvert de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
  • Sortir du réfrigérateur.
  • Démouler sur un plat de service.
  • Décorer avec des feuilles de chocolat.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon

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