Suisse

À l’image du pays, fédération de 26 cantons, au 4 langues nationales, la cuisine suisse est une cuisine diversifiée, influencée et influençant la cuisine des régions frontalières française, italienne, allemande et autrichienne. Du fait de la nature montagneuse du pays et des hivers rigoureux, la cuisine traditionnelle est une cuisine paysanne, calorique, faisant la part belle aux produits du terroir (champignons, poissons, volailles, laitages, beurre, chocolat, fruits et légumes…). Celle-ci s’est néanmoins adaptée aux nouveaux modes et rythmes de vie, devenant moins calorique et roborative mais, conservant sa qualité unique de cuisine du terroir aux nombreuses variations et spécificités régionales.

LE SUCRÉ

Biscuits fourrés à la pâte d’amande (biberli) – canton d’Appenzell	Bricelets – canton de Fribourg
Bruns de Bâle (Basler Brunlï) – canton de Bâle	Crème au jus de pomme (Thurgauer Süssmostcreme) – canton de Thurgovie
Flon aux pommes de Savièse – canton du Valais	Gâteau à la cannelle du Toggenburg – canton de Saint-Gall
Gâteau à la crème moratois – canton de Fribourg	Flon de Savièse aux abricots – canton du Valais
Gâteau à la papette – canton de Vaud	Gâteau aux pommes de Thurgovie – canton de Thurgovie
Gâteau bullois aux noix – canton de Fribourg	Gâteau de Payerne – canton de Vaud
Gâteau de Vully – canton de Fribourg	Merveilles – canton de Bâle
Milanais – canton de Bâle	Pavés au chocolat bâlois – canton de Bâle
Salée au sucre de Val-d’Illiez – canton du Valais	Tarte au sucre suisse ou salée au sucre vaudoise – canton de Vaud

Tartes aux pommes	Tarte aux poires
Tourte aux noix des Grisons – canton des Grisons	Tresse au beurre – canton de Berne

LE SALÉ

Floutes jurassiennes – canton du Jura	Malakoffs, beignets au fromage – canton de Vaud
Röstis de pommes de terre, carottes et oignons	Röstis à la bernoise – canton de Berne
Tarte aux 3 fromages – canton de Fribourg