À l’image du pays, fédération de 26 cantons, au 4 langues nationales, la cuisine suisse est une cuisine diversifiée, influencée et influençant la cuisine des régions frontalières française, italienne, allemande et autrichienne. Du fait de la nature montagneuse du pays et des hivers rigoureux, la cuisine traditionnelle est une cuisine paysanne, calorique, faisant la part belle aux produits du terroir (champignons, poissons, volailles, laitages, beurre, chocolat, fruits et légumes…). Celle-ci s’est néanmoins adaptée aux nouveaux modes et rythmes de vie, devenant moins calorique et roborative mais, conservant sa qualité unique de cuisine du terroir aux nombreuses variations et spécificités régionales.

LE SUCRÉ

Biscuits fourrés à la pâte d’amande (biberli) – canton d’Appenzell	Bruns de Bâle (Basler Brunlï) – canton de Bâle
Crème au jus de pomme (Thurgauer Süssmostcreme) – canton de Thurgovie
Flon aux pomme de Savièse – canton du Valais	Gâteau à la papette – canton de Vaud
Gâteau de Vully – canton de Fribourg	Milanais – canton de Bâle
Tarte au sucre suisse ou salée au sucre vaudoise – canton de Vaud

Tartes aux pommes	Tarte aux poires

LE SALÉ

Malakoffs, beignets au fromage – canton de Vaud	Röstis à la bernoise – canton de Berne