PETITS MILANAIS, BISCUITS DE NOËL – SUISSE

Les petits milanais sont des biscuits sablés composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, citron et sel babriqués et consommés durant la période de l’Avent,

Il existe différentes recettes de Mailänderli, les mêmes ingrédients étant utilisés dans des proportions sensiblement différentes ou dans un ordre variable. Ils sont traditionnellement découpés avec des moules (« mödelchen ») à biscuits.

Spécialité de Suisse alémanique, les biscuits milanais ou gâteaux de Milan ou Mailänderli remonteraient au XVIIe siècle. Leur nom suggère qu’ils pourraient être originaires de Milan. Il est en effet préparé dans cette ville une pâte sablée proche de celle des milanais, bien que comportant des fruits confits et des amandes. Une ambassade suisse les aurait introduits à la cour du duc de Milan et ils auraient conservés cette appellation. À cette époque, il était de coutume d’offrir aux visiteurs lors de la réception du Nouvel An un Mailänderli avec du vin épicé (hypokras).

Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 30 min (repos)
6 personnes
350 g de farine, tout usage
175 g de beurre mou
175 g de sucre en poudre
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
1 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, couper le beurre mou en morceaux et battre jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
  • Ajouter, les oeufs, le sucre en poudre et le zeste râpé de citron et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
  • Ajouter petit à petit la farine et le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
  • Envelopper de film plastique et mettre 30 min au réfrigérateur.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
  • Façonner des formes avec des emporte-pièces.
  • Placer sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Badigeonner de jaune d’oeuf.
  • Enfourner durant 10 min jusqu’à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Décorer et laisser sécher.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! » Dylan Jones

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