Le flon de Savièse aux abricots est un gâteau composé d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, eau et sel; d’un crumble à base de farine, sucre, beurre et cannelle et de morceaux d’abricots.
Spécialité culinaire de Savièse dans le canton du Valais en Suisse, les flons se préparent l’hiver avec des pommes de type Reinette et avec les fruits de saison (poires, abricots, prunes,…) le restant de l’année. La lindenne ou salée du Val d’Illiez est un gâteau dont la garniture est constituée d’un sablé-sucré similaire à celui du flon de Savièse.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau, proche d’un crumble, se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 200 g de farine tout usage |
| 100 g de beurre |
| 50 ml d’eau |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 500 g d’abricots coupés en deux |
| 100 g de farine tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 50 g de beurre |
| 1 pincée de poudre de cannelle |
Pâte :
- Couvrir un moule de 28 cm de papier sulfurisé.
- Dans un vol, mélanger la farine avec le sel.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler avec les mains jusqu’à obtenir d’un mélange homogène et friable.
- Ajouter l’eau et mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène sans pétrir.
- Aplatir la pâte, envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en lui donnant une forme ronde,
- Disposer dans le moule et piquer le fonds de pâte avec les dents d’une fourchette.
Garniture :
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène et friable.
Assemblage et cuisson :
- Verser les 2/3 du mélange sur le fond de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Répartir les abricots coupés en deux sur le dessus et étaler le restant de mélange dessus.
- Enfourner durant 35 à 40 min dans la partie médiane du four.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
