Les beignets éponges siciliens sont des beignets composés de farine, eau, sucre en poudre, levure de bière, sel et raisins secs. Originaires de la province de Trapani en Sicile (Italie), les beignets siciliens sont aussi appelés sfinci (ou spinci en sicilien), terme dérivé du latin spongia signifiant « éponge » du fait de leur forme … Lire la suite
Les beignets de carnaval sardes (ou frati fritti ou para frittus en sarde) sont des beignets composés de farine, lait, sucre, beurre, oeufs, citron ou orange, levure et sel. Durant la période de carnaval en Italie, différentes variétés de beignets sont préparées, qu’il s’agisse des frappe, des graffe (proches des bugnes), des zeppole (beignets en … Lire la suite
Les beignets napolitains (ou chiacchiere en italien) sont des beignets composés de farine, sucre, beurre, anis doux, oeuf, citron, levure chimique et sel. Originaires d’Italie (Campanie, Abbruzes, Calabre ou Sicile), les chiacchiere sont dérivées des frictilia, friandises frites dans de la graisse animale durant la Rome antique préparées lors des Saturnales et des Bacchanales. Ces … Lire la suite
Les beignets de carnaval italiens (ou castagnole en italien) sont des beignets composés de farine, sucre, beurre, anis doux, oeuf, citron, levure chimique et sel. Durant la période de carnaval en Italie, différentes variétés de beignets sont préparées, qu’il s’agisse des frappe, des graffe (proches des bugnes), des zeppole (beignets en pâte à choux frits) … Lire la suite
Les beignets roumains au fromage blanc sont des beignets sucrés composés d’une pâte à beignet à base de fromage blanc, farine, levure chimique, oeufs, sel, vanille et citron; nappés de crème fraîche et de confiture de myrtilles ou de cerises. La première recette de pâte à beignet, l’aliter dulcia, est donnée par Marcus Gavius Apicius … Lire la suite
Les beignets portugais de Noël sont des beignets composés de farine autolevante, beurre, oeuf, sucre, cognac, levure de boulanger, sel, eau, orange; passés dans un mélange de sucre de canne et cannelle. Originaires de l’Alentejo au Portugal, ces beignets délicieux, appelés coscorões en portugais, se préparent durant les fêtes de Noël et se dégustent lors … Lire la suite
Les beignets sucrés à la citrouille sont des beignets composés d’une pâte à beignet à base de farine, lait, suce, oeuf, citron et levure chimique et de citrouille. Originaires d’Italie, aussi appelés frittelle di zucca dolci en italien, ces beignets sucrés délicieux à la citrouille, beignets typiques d’automne, se dégustent en fin de repas ou … Lire la suite
Les malassadas sont des beignets frits composé de boules de pâte levée, recouverts de sucre en poudre et parfois de cannelle. Décrits pour la première fois dans le Dictionnaire Houaiss de la langue portugaise (1609), ces beignets sont consignés dans les registres du Couvent de Encarnação Lisbonne de 1688 et 1762. Le terme mal-assada (« … Lire la suite
Les michettes ligures de Dolceacqua sont de petites brioches composées de farine, sucre en poudre, oeufs, levure de bière, huile d’olive, sel, vanille ou zeste de citron et lait. Plat typique de l’arrière-pays ligure italien, en particulier de la ville de Dolceacqua située dans le nord de Vintimille, la « michetta »,ou michette en français, est une … Lire la suite
Les buñuelos sont de petits beignets en forme de boules composés de farine, eau, lait, beurre, levure chimique, sucre, œufs et sel. D’origine espagnole, ces beignets également appelés bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols et bonuelos, viendraient de la cuisine mauresque. Issus de milieux modestes, les maures , avant d’être expulsés au début du XVIIe siècle, … Lire la suite
Les rousquilles espagnoles sont des beignets en forme d’anneau composés de farine, lait, sucre, huile, œufs, bicarbonate, fleur d’oranger; liqueur d’anis et citron. À l’origine, les rousquilles (ou roscos ou rosquillas en espagnol venant de « rosca » signifiant couronne) étaient frites en forme d’anneaux, séchées sur de longues baguettes portées à l’épaule par les marchands ambulants … Lire la suite
Les merveilles sont des beignets plats fins composés de farine, œufs, crème fraîche, sel, kirsch et/ou vin blanc; saupoudrés de sucre glace. Appelées aussi Fasnachtsküchli en Suisse alémanique, préparées durant la période de Carnaval, les merveilles viendraient de France où elles attestées depuis le début du XIVe siècle. D’ailleurs, le mot « merveilles » se retrouve encore … Lire la suite
