Le flan au chocolat au lait concentré est un flan composé de lait concentré sucré, lait, chocolat noir et farine. Facile et rapide à préparer, ce flan délicieux à seulement 3 ingrédients, grand classique de la cuisine d’Amérique du sud, se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée. Difficulté … Lire la suite
Les baisers à la noix de coco sont des biscuits composés de farine, oeufs, poudre de noix de coco, sucre en poudre et sel. Douceurs typiques en Espagne et de la plupart des pays d’Amérique latine (Mexique, Colombie, Panama, Pérou et Argentine), ces biscuits à la noix de coco aussi appelés cocadas, coquitos, besitos ou … Lire la suite
Le hachis parmentier de maïs à la chilienne (pastel de choclo en espagnol) est un plat composé de viande hachée de boeuf, poulet, grains de maïs, lait, oeufs, oignons, ail, fécule de maïs, sucre en poudre, olives noires, raisins secs, cumin, sel, poivre, beurre et basilic. Ce mets traditionnel argentin, chilien et péruvien à base … Lire la suite
Le gâteau au pain ou budín de pan est un gâteau composé de pain, lait, crème fraîche, beurre, oeufs, cassonade, raisins secs, orange, cannelle, vanille et rhum, nappé de caramel liquide. Originaire d’Amérique latine (Pérou, Mexique, Argentine,…), ce gâteau économique délicieusement parfumé se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le pain de pommes de terre (ou papapán en espagnol) est un pain incorporant de la farine de pomme de terre à la farine de blé. Depuis 2008, les autorités péruviennes ont décidé d’incorporer un tiers de farine de pomme de terre dans la farine destinée à la fabrication du pain. Ce pain est appelé papapán (« pain de pomme de terre … Lire la suite
La confiture de lait ou « dulce de leche » est un mélange de lait et de sucre, porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. Spécialité d’Amérique latine, elle est une véritable tradition en Argentine, au Brésil, au Chili, au Panama, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au … Lire la suite
Le soupir de la dame de Lima (ou suspiro de limeña ou suspiro a la limeña) est un entremets composé de meringue et de confiture de lait. Ce dessert de la gastronomie péruvienne a été créé au milieu du XIXe siècle par l’épouse du poète José Galvez, ce dernier lui donnant ce nom, car il … Lire la suite
