Le gâteau au pain ou budín de pan est un gâteau composé de pain, lait, crème fraîche, beurre, oeufs, cassonade, raisins secs, orange, cannelle, vanille et rhum, nappé de caramel liquide.
Originaire d’Amérique latine (Pérou, Mexique, Argentine,…), ce gâteau économique délicieusement parfumé se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| 250 g de pain rassis |
| 350 ml de lait |
| 200 ml de crème fraîche liquide |
| 50 g de beurre doux |
| 4 oeufs |
| 100 g de cassonade |
| 50 g de raisins secs |
| 25 g de zestes d’orange |
| 1 cuillère à café de cannelle moulue |
| 1 gousse de vanille |
| 50 ml de rhum |
| caramel liquide |
Préparation :
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la crème, la gousse de vanille fendue en deux, les graines de vanille extraites et le beurre. Laisser infuser durant 15 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couper le pain rassis en morceaux.
- Dans un bol, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer le mélange de sucre et d’oeufs à celui de lait et de beurre.
- Retirer la gousse de vanille. Ajouter le rhum.
- Dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre, verser du caramel liquide.
- Ajouter une couche de pain. Parsemer de raisins secs et de zestes d’orange.
- Recouvrir avec une autre couche de tranches de pain.
- Verser la préparation sur le dessus et écraser avec une fourchette.
- Ajouter le restant de raisins secs et de zestes d’orange.
- Placer au bain-marie et enfourner durant 1 h.
- Sortir du four et laisser 12 h à température ambiante.
- Retourner dans un plat de service.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet