BRETZELS CLASSIQUES – ALLEMAGNE
Un bretzel est un biscuit salé en forme de nœud ou de bras entrelacés composé de farine, eau, beurre, levure de boulanger et sel, pochée à l’eau additionnée de bicarbonate de soude, saupoudrée de gros sel avant sa cuisson au four. Ce qui est caractéristique du bretzel, c’est sa croûte brune foncée à la saveur unique, résultat d’un trempage dans une solution fortement alcaline, ce … Lire la suite
