Les crêpes de courgettes au jambon et au fromage sont des crêpes épaisses composées de courgettes, oeufs, farine, fromage, jambon cuit, parmesan râpé, levure chimique, sel, poivre et persil. Originaire d’Italie, ces crêpes de courgettes, aussi appelées foccacine (dérivé de foccacia, pain garnie de forme plate), garnies de jambon cuit et de fromage se dégustent … Lire la suite
La carbonnade à la flamande est un plat composé de viande de boeuf, pain d’épices, bière, cassonade, oignons, thym, laurier, beurre, clous de girofle, vinaigre de vin rouge, farine, sel et poivre. Plat traditionnel de la cuisine belge (Flandre belge), il s’agit d’une variante de carbonnade à base de morceaux de viande braisés à l’étouffée … Lire la suite
Le boeuf bourguignon grec (ou stifado en grec) est un mijoté de boeuf aux oignons et à la sauce tomate à la touche vinaigrée et épicée. D’origine grecque, ce plat traditionnel peut être réalisé avec du poulet, du veau voire du poulpe. La version traditionnelle est le stifado kuneli à base de viande de lapin, … Lire la suite
La mousse au saumon de Noël est une mousse composée de saumon fumé, fromage à tartiner, lait, citron, ciboulette et poivre. Originaire d’Italie, cette mousse au saumon onctueuse du fait de la présence de fromage à tartiner se déguste en entrée lors des repas, notamment lors des périodes de fêtes. Difficulté : facile Préparation : … Lire la suite
Le millefeuille de pommes de terre et fromage est un plat composé de pommes de terre, chapelure, scarmoza fumée, romarin, huile d’olive, sel et poivre. Originaire d’Italie, ce gâteau salé gratiné, appelé millefoglie di patate e fromaggio en italien, composé de couches de pommes de terre et fromage, se déguste lors des repas en accompagnement … Lire la suite
La frandura ligure est une tarte salée à base de pommes de terre, farine, lait, pecorino ou parmesan râpé, sel, poivre et marjolaine. Créée au XIXe siècle à Montalto Ligure (Italie), où les agriculteurs durant les journées de travail, se nourrissaient de cette tarte simple mais nourrissante. Devenue un symbole de Montalto, un festival lui … Lire la suite
Les pâtes siciliennes au four sont composées de pâtes penne rigate, tomates, jambon cuit, caciocavallo, aubergine, oeufs, ail, basilic, chapelure et huile d’olive. Très populaires en Sicile lors des déjeuners en famille du dimanche, il existe de nombreuses variantes de ce plat que ce soit avec de la sauce à la viande, des boulettes de … Lire la suite
La tarte aux pommes de terre de Plaisance est un plat composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes de terre, fromage frais, pancetta, poireau, oeuf, romarin, huile d’olive, sel, poivre, lait et muscade. Originaire de la région de Plaisance en Émilie-Romagne (Italie), en particulier du Val de Nure et du village … Lire la suite
Les crêpes de pommes de terre polonaises sont des crêpes épaisses à base de pommes de terre crues râpées, oignon, œufs, farine et sel. Originaires de Pologne, il en existe de nombreuses variantes. En Podlasie, elles sont assaisonnées de marjolaine. Elles sont appelées placki ziemniaczane en polonais, plendze, plindze ou plyndze en Grande-Pologne, Warmie et … Lire la suite
La sauce aux noix génoise est une sauce composée de noix, pain d emie, lait, hile d’olive, fromage râpé, ail et sel. Condiment traditionnel de la cuisine ligure, et en particulier de Gênes, avec le pesto au basilic, généralement utilisée pour accompagner les « pansoti » (pâtes farcies typiques de la cuisine ligure, semblables aux cappelletti). Sauce … Lire la suite
Le gâteau de semoule napolitain salé est un gâteau salé composé de semoule de blé, lait ou eau, pâtes, oeufs, caciocavallo ou mozzarella, salami, parmesan, poivre et sel. Originaire d’Italie, appelé « migliaccio salato » (car préparé à l’origine avec de la farine de millet) ou « pizza di farinella », ce plat très ancien d’origine paysanne permettait de … Lire la suite
Le gâteau à la courgette, au jambon et au fromage à la poêle est un gâteau salécomposé de courgette, ricotta, farine, jambon cuit, mozzarella, huile, parmesan râpé, lait tiède, oeufs, persil et levure chimique. Originaire d’Italie, ce gâteau salé savoureux, appelé torta di zucchini, prosciutto e formaggio en italien, intégrant de la ricotta, de la … Lire la suite
