Le gâteau à la courgette, au jambon et au fromage à la poêle est un gâteau salécomposé de courgette, ricotta, farine, jambon cuit, mozzarella, huile, parmesan râpé, lait tiède, oeufs, persil et levure chimique.
Originaire d’Italie, ce gâteau salé savoureux, appelé torta di zucchini, prosciutto e formaggio en italien, intégrant de la ricotta, de la mozzarella et du parmesan, se déguste lors des repas en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 grosse courgette |
| 200 g de ricotta |
| 250 g de farine, tout usage |
| 80 g de jambon cuit |
| 100 g de mozzarella |
| 80 ml d’huile |
| 50 g de parmesan râpé |
| 100 ml de lait tiède |
| 3 oeufs, à température ambiante |
| 1 botte de persil |
| 1 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec le lait.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige et mettre de côté.
- Dans un bol, monter les jaunes d’oeuf tout en ajoutant progressivement l’huile.
- Tout en remuant, ajouter peu à peu le mélange de ricotta et de lait.
- Incorporer petit à petit la farine tamisée avec la levure chimique.
- Ajouter la courgette et le jambon cuit coupés en morceaux ainsi que le parmesan et le persil haché. Mélanger doucement.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œuf en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la moitié de la pâte dans une poêle beurrée, couvrir et laisser cuire durant 10 min à feu doux.
- Ajouter la mozzarella hachée, couvrir avec le restant de pâte et faire cuire avec le couvercle durant 10 min de plus.
- Retourner le gâteau et faire cuire durant 5 min.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse