La tarte au fromage croate est une tarte composée d’un fonds de pâte et d’une garniture à base de fromage de brebis, sucre, jaunes d’oeufs, farine et citron.
Originaire de l’île de Krk, l’ile la plus septentrionale des îles croates, proche de la péninsule d’Istrie, cette tarte au fromage aussi appelée presnac en croate, est un dessert composé d’un fromage local typique de brebis ou de chèvre.
Facile à préparer, cette tarte au fromage délicieuse se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte : |
| 165 g de farine, tout usage |
| 35 g de sucre en poudre |
| 35 g de beurre |
| 1 oeuf moyen |
| 2 cuillères à soupe de lait |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 750 g de fromage de brebis (type pecorino frais), râpé |
| 165 g de sucre en poudre |
| 4 jaunes d’œufs |
| 75 g de farine, tout usage |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger 165 g de farine avec 35 g de sucre et le sel et avec 35 g de beurre, malaxer rapidement avec le bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange émietté. Ajouter l’œuf légèrement battu et le lait.
- Travailler durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange lisse et compact et former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Etaler et disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Verser la garniture sur le fonds de pâte. Former un pli à la pâte tous les 5 cm.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 170°C durant environ 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
» La cuisine, c’est un peu comme la peinture, on prépare avec ce que l’on a. »
Paul Bocuse