Le hachis parmentier de maïs à la chilienne (pastel de choclo en espagnol) est un plat composé de viande hachée de boeuf, poulet, grains de maïs, lait, oeufs, oignons, ail, fécule de maïs, sucre en poudre, olives noires, raisins secs, cumin, sel, poivre, beurre et basilic. Ce mets traditionnel argentin, chilien et péruvien à base … Lire la suite
La meringue basque est un dessert composé d’un flan aux pommes à base de pommes, oeufs, lait concentré sucré et cannelle moulue; recouvert de meringue suisse à base de blancs d’oeufs et de sucre. Dessert traditionnel chilien, appelé « merengue vasco » en espagnol, son nom fait référence à ses origines basques. Au XVIe siècle, 157 familles … Lire la suite
La confiture de lait ou « dulce de leche » est un mélange de lait et de sucre, porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. Spécialité d’Amérique latine, elle est une véritable tradition en Argentine, au Brésil, au Chili, au Panama, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au … Lire la suite
