Les pains frits à la feta (ou tiganopsomo ou Τηγανόψωμο en grec) sont de petits pains composés de farine, levure de boulanger, sucre en poudre, origan, huile d’olive, sel et poivre, garnis de fromage feta avant d’être frits à la poêle. Le terme tiganopsomo (ou « pain à la poêle ») vient de l’association des mots grecs … Lire la suite
La piadina romagnole (piada ou pida en romagnol) est une galette à base de farine de froment, de saindoux ou d’huile d’olive, de bicarbonate de sodium ou de levure, de sel et d’eau, traditionnellement cuite sur un plat en terre cuite appelée teggia, ou sur une plaque en métal ou en pierre, appelée teglia (tégia … Lire la suite
Le pain crétois au fromage de chèvre est un pain à base de farine, eau, huile d’olive, sel et citron ou vinaigre; fourré de fromage local à pâte molle de brebis. Met caractéristique de Chora Sfakion en Crète, aussi appelé Sfakian pita, ce pain plat est fourré de Xynomyzithra, fromage au sérum (myzithra en grec) … Lire la suite
Les tortillas de blé sont des galettes à base de farine de blé, lait, huile, levure chimique, sel et sucre en poudre. Originaires du Mexique et d’Amérique centrale, la tortilla est l’une des plus anciennes préparations culinaires à à base de maïs, aliment de base des Amérindiens de Mésoamérique dont la domestication il y a au moins 9 000 … Lire la suite
Les msemmen, spécialité culinaire emblématique du Maghreb, sont des crêpes élaborées à partir de semoule très fine, de farine de blé, d’eau tiède et de sel, et d’un feuilletage à base de beurre et d’huile d’olive. Sans lait ni œufs, ces crêpes se dégustent chaudes ou froides, agrémentées d’une garniture salée ou bien natures. En … Lire la suite
Le pain matlouh est un pain composé de semoule fine, farine, au, huile, levure de boulanger, sel, sucre en poudre et huile. Originaire du Maghreb, ce pain traditionnel rond et moelleux à la texture aérée et spongieuse est cuit dans une grande poêle en fonte appelée tajine d’où son nom khobz tajine. Le khobz dar … Lire la suite
La focaccia grecque à la feta est un pain composé de lait, eau, farine, feta, oeufs et huile d’olive. Commune aux peuples de l’Antiquité cette préparation à base de farine et eauserait d’origine grecque ou étrusque. Assaisonnée d’huile d’olive et farcie de fromage feta, la focaccia grecque, appelée aussi kasiopita en grec, se déguste tiède … Lire la suite
La farinata de Gênes ou tarte de pois chiches (torta di ceci en italien) est une fine galette salée à base de farine de pois chiche, eau, sel et huile d’olive.Plat traditionnel ligurien et toscan, son origine est très ancienne, de nombreuses recettes romaines et grecques faisant état de flans de purée de légumineuses cuits … Lire la suite
Le pain grec à la feta (ou tiganopsomo ou Τηγανόψωμο en grec) est un pain composé de farine, levure de boulanger, sucre, origan, sel et poivre, garni de fromage feta et cuit à la poêle. Le terme tiganopsomo vient de l’association des mots grecs « tiga » (poêle) et psomi (pain). Facile et rapide à préparer, ce … Lire la suite
Les pancakes new-yorkais sont des pancakes composés de farine, sucre en poudre, œufs, beurre, lait, vanille, levure chimique et sel. Faciles et rapides à préparer, à la texture spongieuse et souple, moins denses et sucrés que les pancakes traditionnels, ils se dégustent au petit déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Difficulté : … Lire la suite
Les pancakes au mascarpone sont des crêpes épaisses composées de farine, sucre en poudre, mascarpone, lait et œuf. Ils se mangent généralement avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel, ou salés, avec du beurre, des œufs ou du bacon. Aux États-Unis, les pancakes sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks. Ils seraient issus des Pfannkuchen apportés au XVIIIe … Lire la suite
Le pita ou pain pita, « pain libanais », « pain grec » ou « pain turc », est un pain de forme ronde originaire du Moyen-Orient. Le terme pita viendrait du grec ancien pēktos, signifiant « solide » ou « coagulé, grumeaux ». Il est généralement utilisé pour attraper les aliments ou confectionner des … Lire la suite
