Les tortillas de blé sont des galettes à base de farine de blé, lait, huile, levure chimique, sel et sucre en poudre.

Originaires du Mexique et d’Amérique centrale, la tortilla est l’une des plus anciennes préparations culinaires à à base de maïs, aliment de base des Amérindiens de Mésoamérique dont la domestication il y a au moins 9 000 ans contribua fortement à leur sédentarisation. Dans le Nord du Mexique, la farine de maïs est couramment remplacée par de la farine de blé. Le mot espagnol tortilla, diminutif du mot torta, est dérivé de l’expression latine torta panis désignant un disque plat de pâte.

Faciles à préparer à la maison, ces galettes souples et moelleuses se dégustent en accompagnement ou garnies.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min + 1 h (repos)

6 personnes

600 g de farine de blé

350 ml de lait

110 ml d’huile

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de sel

1 pincée de sucre en poudre

Préparation :

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
• Faire une fontaine au centre et ajouter progressivement le lait tiède et l’huile. Pétrir durant 5 min.
• Couvrir le bol et laisser reposer la pâte durant 1 h.
• Diviser la pâte en 15 parts égales.
• Étaler finement les pâtes avec un rouleau à pâtisserie.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et y placer un premier disque de pâte.
• Retourner à l’apparition de bulles. Laisser quelques secondes et mettre dans une assiette.
• Laisser refroidir.
• Poursuivre avec les autres disques de pâte.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir »

Georges Simenon