Le gâteau de semoule à l’ananas indien (ou rava kesari en hindi) est un entremets composé de semoule, ananas, eau, beurre clarifié, sucre en poudre, safran, lait et cardamome. Originaire de la région du Deccan (Karnataka et Maharashtra), en Inde du Sud, il se prépare traditionnellement lors des fêtes (Nouvel An ou Ugadi) ou sert … Lire la suite
La limonade indienne est une boisson composée de citrons verts et jaunes, gingembre, cardamome, safran, curcuma, sucre de coco, sel, eau minérale, menthe et glaçons. Originaire du nord de l’Inde, appelée shikanji, shikanjbi, shikanjbeen ou shikanjvi, cette boisson très populaire est vendue avec des glaçons à chaque coin de rue. La combinaison des notes aromatiques … Lire la suite
Le lassi est une boisson traditionnelle d’Inde à base de lait fermenté (yaourt) obtenu directement par brassage de dahi (« yaourt » en hindi) avec de l’eau à parts égales, soit par barattage du dahi, ou encore préparé avec du lait écrémé, ou partiellement, et mis à fermenter. Le lassi existe en version nature, salée, épicée ou sucrée, souvent aromatisée à la rose, au citron, à … Lire la suite
