La cuisine brésilienne regroupe des préparations d’origine indigène, du Portugal ou de pays d’origine des migrants (Italie,…) souvent adaptées en fonction de la disponibilité des ingrédients. Les habitudes alimentaires varient d’une région à l’autre. Ainsi, dans la région côtière de la Região Nordeste (région nord-ouest), il y a une grande influence de la cuisine africaine dans la cuisine; dans la Região Nord (région nord), il y a une plus grande influence des indigènes ; dans la Região Sudeste (région sud-est), on trouve divers plats étroitement lié aux bandeirantes (aventuriers) dans le Minas Gerais, et la pizza à São Paulo, influencée par les immigrants italiens ; et dans la Região Sul (région sud), il y a une forte influence de la cuisine italienne.
LE SUCRÉ
LE SALÉ
Citation sur la cuisine :
« On ne peut pas faire de cuisine si ‘l’on n’aime pas les gens ».
Joël Robuchon