BRÉSIL

La cuisine brésilienne regroupe des préparations d’origine indigène, du Portugal ou de pays d’origine des migrants (Italie,…) souvent adaptées en fonction de la disponibilité des ingrédients. Les habitudes alimentaires varient d’une région à l’autre. Ainsi, dans la région côtière de la Região Nordeste (région nord-ouest), il y a une grande influence de la cuisine africaine dans la cuisine; dans la Região Nord (région nord), il y a une plus grande influence des indigènes ; dans la Região Sudeste (région sud-est), on trouve divers plats étroitement lié aux bandeirantes (aventuriers) dans le Minas Gerais, et la pizza à São Paulo, influencée par les immigrants italiens ; et dans la Região Sul (région sud), il y a une forte influence de la cuisine italienne.

LE SUCRÉ


Biscuits à la fécule de maïs (galletas de maicena)

Brigadier (brigadeiro)

Flan au lait concentré (pudim de leite condensado)

Flan au tapioca (pudim de tapioca)

Flan coco (quindim)

Gâteau au maïs (bolo de fuba)

Petit-baiser (beijinho)

LE SALÉ


Pain au fromage (pão de queijo)

Citation sur la cuisine :

« On ne peut pas faire de cuisine si ‘l’on n’aime pas les gens ».

Joël Robuchon