Les biscuits à la fécule de maïs ou « galletas de maicena » sont des biscuits d’origine brésilienne à base de lait concentré, beurre, flécule de maïs, sucre et vanille.

Faciles à réaliser, légers et délicats, ils se dégustent nature ou avec un peu de pâte de chocolat ou de confiture.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation :  15 min

Temps de cuisson :  15 min

Temps de repos : –

Temps total : 30 min

6 personnes

1 jaune d’œuf

125 g (1/2 tasse) de beurre doux

175 g (2/3 tasse) de lait concentré

250 g (2 tasses) de fécule de maïs

40 g (1/4 tasse) de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Préparation :

• Fouetter le jaune d’œuf avec le beurre ramolli.
• Ajouter ensuite le lait concentré, tout en remuant constamment
• Ensuite, ajouter les sucres, la fleur de maïs et pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Former des boules avec la pâte et placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, en conservant une distance de 4 à 5 cm (2 pouces) entre les biscuits qui vont augmenter durant la cuisson.
• Aplatir chaque boule de biscuit avec les dents d’une fourchette.
• Préchauffer le four à 160°C/320°F.
• Enfourner durant 10 à 15 min.
• Laisser refroidir.
• Prendre deux biscuits et déposer sur la face plate du chocolat fondu, de pâte au chocolat ou de la confiture.
• Appuyer légèrement les deux biscuits côté face plate pour les souder et laisser refroidir si le chocolat est chaud.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est une profession de foie.”

Paul Carvel / Mots de tête