Le flan au tapioca (ou « pudim de tapioca« ) est un flan à base de lait, sucre, œufs et tapioca.
Le tapioca est une fécule produite à partir des racines du manioc. Cultivé depuis longtemps par les populations d’Amérique du sud, les navigateurs européens en firent la découverte au XVIè siècle en accostant au Brésil. La fabrication d’un gâteau fait de farine de manioc nommé tipiacica est mentionné pour la première fois par John Nieuhoff, qui résida au Brésil entre 1640 et 1649.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps total : 45 min + 5 min (repos) |
| 6 personnes |
| 45 g (1/3 tasse) de tapioca |
| 400 ml (1.7 tasses) de lait |
| 75 g (1/3 tasse) de sucre |
| 2 œufs |
Préparation :
- Faire chauffer le lait avec le sucre.
- Ajouter le tapioca et laisser cuire 5 min tout en remuant.
- Laisser refroidir quelques minutes.
- Incorporer les œufs battus.
- Verser la préparation dans des moules individuels ou un moule de 23 à 24 cm de diamètre (9 pouces).
- Préchauffer le four à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 25 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David / Cuisine paysanne française
En savoir plus sur PLANET CUISINES
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
