Le pain au fromage (pão de queijo en portugais) est un pain à base de farine de manioc, œufs, sel, lait, saindoux ou beurre, huile végétale et fromage de lait de vache.
Cette recette typique de l’État de Minas Gerais au Brésil se retrouve aussi au Paraguay, en Colombie et au nord de l’Argentine sous le nom de chipá. La recette existerait depuis le XVIIIè siècle bien qu’elle soit devenue populaire au Brésil seulement dans les années 1950.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 170 ml (3/4 tasse) de lait |
| 75 ml (1/3 tasse) d’huile |
| 1 cuillère à café de sel |
| 250 g (2 tasses) de farine de tapioca |
| 1 œuf |
| 125 g (1.25 tasse) de parmesan râpé |
Préparation :
- Mettre le lait, l’huile et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
- Quand il commence à bouillir, sortir la casserole du feu et ajouter la farine.
- Remuer rapidement.
- Lorsque le mélange se détache des côtés de la casserole, laisser légèrement refroidir.
- Incorporer l’œuf, ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Façonner des boules de pâte.
- Transférer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant environ 25 min jusqu’à ce que les pains prennent une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est un émerveillement permanent de tous les sens. »
Benoit Terrien
