Le gâteau au maïs (ou bolo de fuba) est un gâteau à base de farine de maïs, farine, lait entier, œufs, beurre, sucre, miel et levure chimique.
Dessert traditionnel de la cuisine brésilienne, sa couleur jaunâtre est due aux caroténoïdes présents dans le maïs. Bien qu’il soit consommé tout au long de l’année, il est traditionnellement associé aux festivités de juin (festival de São João, de São Pedro et São Paulo). Cette association provient du fait que ces festivités ont lieu au plus fort de la récolte céréalière.
Léger et parfumé, il est particulièrement adapté au petit déjeuner ou au goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : |
| Temps de cuisson : 60 min |
| Temps total : 30 min |
| 6/8 personnes |
| 100 g (0.8 tasse) de farine de maïs |
| 100 g (0.8 tasse) de farine |
| 125 ml (1/2 tasse) de lait entier |
| 2 petits œufs à température ambiante |
| 75 g (1/3 tasse) de beurre mou à température ambiante |
| 100 g (1/2 tasse) de sucre |
| 2 cuillères à soupe de miel de fleurs |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| sucre glace au goût |
Préparation :
- Sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur 2 h avant leur utilisation.
- Verser la farine de maïs et le sucre dans un bol, puis ajouter le beurre et les œufs entiers à température ambiante
- Ajouter également du lait frais, du miel. Battre au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique; ajouter à la préparation et mélanger durant environ 5 min jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
- Munir un moule de 24 cm (10 pouces) de diamètre de papier sulfurisé, puis y verser délicatement le mélange.
- Répartir uniformément à la spatule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 60 min .
- Après les 20 premières minutes de cuisson, couvrir la surface du gâteau avec du papier d’aluminium, pour l’empêcher de brûler.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace au goût et servir
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
“Un livre de cuisine, ce n’est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes.”
Sacha Guitry
