Le pita ou pain pita, « pain libanais », « pain grec » ou « pain turc », est un pain de forme ronde originaire du Moyen-Orient.

Le terme pita viendrait du grec ancien pēktos, signifiant « solide » ou « coagulé, grumeaux ». Il est généralement utilisé pour attraper les aliments ou confectionner des sandwichs (kebab, gyros, falafel,…).

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 2 h

Cuisson : 15 min

Total : 30 min + 2 h (repos)

6 personnes

350 ml (12 onces) d’eau tiède

500 g (4 tasses) de farine

1/2 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

Préparation :

• Dans un bol, ajouter la levure de boulanger, le sucre en poudre et l’eau.
• Mélanger pour dissoudre la levure.
• Laisser reposer 5 à 10 min jusqu’à ce que la levure mousse.
• Ajouter la farine et le sel.
• Mélanger avec les mains durant environ 10 min jusqu’à l’obtention d’une boule élastique un peu collante.
• Enduire d’huile d’olive, mettre dans un bol, couvrir de film plastique et d’un linge.
• Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doublement de taille.
• Sortir du bol et dégazer doucement avec les mains et un peu de farine.
• Diviser en boules d’environ 150 g (1/3 livre).
• Étirer les boules au rouleau à pâtisserie jusqu’à former des disques de 20 cm (9 pouces) de diamètre.
• Appuyer avec le bout des doigts ou faire des trous sur le dessus avec les dents d’une fourchette.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
• Faire frire durant environ 3 min de chaque côté jusqu’à légère coloration, les pains encore mous.
• Pour conserver l’humidité dans la poêle, mettre le couvercle durant la cuisson.
• Appuyer légèrement avec une cuillère en bois pour donner des couleurs.
• Placer sur du papier absorbant.
• Laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”

Édouard de Pomiane