PAIN GREC À LA FETA (TIGANOPSOMO)

Le pain grec à la feta (ou tiganopsomo ou Τηγανόψωμο en grec) est un pain composé de farine, levure de boulanger, sucre, origan, sel et poivre, garni de fromage feta et cuit à la poêle.

Le terme tiganopsomo vient de l’association des mots grecs « tiga » (poêle) et psomi (pain).

Facile et rapide à préparer, ce pain grec garni de fromage feta se déguste en accompagnement de plats salés ou en pâtisserie, nappée de miel.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 50 min + 1 h (levée)
environ 10 galettes
500 g de farine, tout usage
8 g de levure sèche de boulanger
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d’origan sec
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d’huile d’olive
300 ml d’eau tiède
350 g de fromage feta émietté

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine, la levure de boulanger, le sucre, l’origan, le sel, le poivre, l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélanger durant environ 5 min jusqu’à former une boule de pâte.
  • Huiler légèrement un bol et y mettre la pâte.
  • Couvrir avec un linge propre et laisser lever durant au moins 1 h.
  • Diviser la pâte en dix.
  • Former des disques de pâte d’environ 5 mm d’épaisseur.
  • Au centre des disques, répartir la feta émiettée.
  • Sceller les bords de la pâte en les ramenant au centre comme pour former une aumônière (une bourse).
  • Appuyer sur la pâte et aplatir avec la paume de la main.
  • Aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d’environ 15 cm de diamètre.
  • Saupoudrer avec un peu de farine.
  • Répéter ces opérations avec les autres morceaux de pâte et empiler les disques les uns sur les autres.
  • Verser un peu moins de 1 cm de hauteur d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et mettre sur feu moyen.
  • Lorsque l’huile est chaude, ajouter un disque à la fois. Faire cuire 1 min d’un côté et 30 s de l’autre et répéter 1 fois ces opérations.
  • Déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
  • Verser du miel dessus pour une version sucrée.
  • Laisser tiédir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet

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