Le pain grec à la feta (ou tiganopsomo ou Τηγανόψωμο en grec) est un pain composé de farine, levure de boulanger, sucre, origan, sel et poivre, garni de fromage feta et cuit à la poêle.
Le terme tiganopsomo vient de l’association des mots grecs “tiga” (poêle) et psomi (pain).
Facile et rapide à préparer, ce pain grec garni de fromage feta se déguste en accompagnement de plats salés ou en pâtisserie, nappée de miel.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min + 1 h (levée) |
| environ 10 galettes |
| 500 g de farine, tout usage |
| 8 g de levure sèche de boulanger |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre |
| 1 cuillère à café d’origan sec |
| 1/2 cuillère à café de poivre |
| 1/2 cuillère à café de sel |
| 2 cuillères à café d’huile d’olive |
| 300 ml d’eau tiède |
| 350 g de fromage feta émietté |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure de boulanger, le sucre, l’origan, le sel, le poivre, l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélanger durant environ 5 min jusqu’à former une boule de pâte.
- Huiler légèrement un bol et y mettre la pâte.
- Couvrir avec un linge propre et laisser lever durant au moins 1 h.
- Diviser la pâte en dix.
- Former des disques de pâte d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Au centre des disques, répartir la feta émiettée.
- Sceller les bords de la pâte en les ramenant au centre comme pour former une aumônière (une bourse).
- Appuyer sur la pâte et aplatir avec la paume de la main.
- Aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d’environ 15 cm de diamètre.
- Saupoudrer avec un peu de farine.
- Répéter ces opérations avec les autres morceaux de pâte et empiler les disques les uns sur les autres.
- Verser un peu moins de 1 cm de hauteur d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et mettre sur feu moyen.
- Lorsque l’huile est chaude, ajouter un disque à la fois. Faire cuire 1 min d’un côté et 30 s de l’autre et répéter 1 fois ces opérations.
- Déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Verser du miel dessus pour une version sucrée.
- Laisser tiédir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet