Les röstis de pommes de terre, carottes et oignons sont des galettes frites composées de pommes de terre, carottes, oignons blancs, farine, romarin et sel.
Ces galettes typiques de la Suisse alémanique sont consommées dans toute la Suisse. Le terme vient du verbe rööschte (rösten en allemand) signifiant « rôtir ». À l’origine, les pommes de terre cuites la veille étaient grossièrement râpées, formées en galettes et revenues dans du saindoux. Il existe de très nombreuses variantes de röstis avec du fromage, des lardons, des oignons ou surmontées d’œuf au plat. Ils ont donné leur nom à la « barrière de rösti » ou Röstigraben marquant la différence de mentalité entre la Suisse romande et la Suisse alémanique.
Facile et rapide à préparer, cette variante de röstis se déguste en entrée ou en accompagnement de plats de viande.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de pommes de terre |
| 150 g de carottes |
| 100 g d’oignons blancs |
| 4 cuillères à soupe d’eau, à température ambiante |
| 2 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 1 brin de romarin |
| sel |
| huile d’olive |
Préparation :
- Laver et peler les pommes de terre et les carottes puis les râper. Râper également l’oignon et mettre dans un bol.
- Ajouter également le romarin, le sel et l’eau.
- Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.
- Diviser le mélange en parts égales.
- Façonner de petits disques de pâte en les écrasant à la spatule.
- Faire cuire 20 min au four préchauffé en mode statique à 200°C ou bien faire chauffer de l’huile dans une casserole.
- Faire dorer un disque à la fois.
- Retourner de l’autre côté et poursuivre la cuisson.
- Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir chauds.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Edouard de Pomiane
