La gâteau sbriciolata au mascarpone et aux fraises est un gâteau composé d’un fonds de pâte sucrée à base de farine, sucre, beurre, oeuf et levure chimique; garni de fraises, mascarpone et sucre, le dessus recouvert de pâte sucrée émiettée.
Originaire d’Italie, ce gâteau appelé sbriciolata (« émietté » en français), variante du gâteau sbrisolona de Mantoue, à la base et au dessus croustillant et à la garniture onctueuse parsemée de morceaux de fraises, se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 30 min |
| Repos : 4 h |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 1 h 5 min + 4 h (repos) |
| Parts : 6 personnes |
| Pâte sucrée : |
| 250 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre doux |
| 1 gros oeuf |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| Garniture : |
| 150 g de fraises fraîches |
| 300 g de mascarpone |
| 100 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine. Ajouter l’œuf, le sucre, le beurre coupé en morceaux et la levure chimique. Mélanger rapidement avec les mains jusqu’à obtenir un mélange friable. Mettre de côté.
- Laver les fraises, enlever les tiges et couper en morceaux.
- Dans un bol, ajouter le mascarpone et le sucre en poudre. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les morceaux de fraises et mélanger.
- Dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé, ajouter 3/4 de la pâte et tasser le fond et les bords du moule avec les mains.
- Ajouter la crème et niveler. Couvrir avec le restant de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le moule durant 2 h à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur 2 h de plus avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Edouard du Pomiane
