GÂTEAU AUX POMMES DE THURGOVIE – SUISSE

Le gâteau ou tourte aux pommes de Thurgovie (Thurgauer Öpfelturte en allemand) est un gâteau composé de pommes, farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, ciron, levure chimique et sel.

Le canton de Thurgovie en Suisse surnommé « les Indes du moût » (le moût étant le jus de pomme non fermenté) est le premier canton suisse en termes de production fruitières, en particulier de pommes. Une pomme de table sur trois consommée en Suisse vient de ce canton ainsi que la moitié des pommes transformées en moût.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau aux pommes moelleux, originaire de Thurgovie, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
6 personnes
450 g de pommes type Gala, Golden ou Gravenstein
150 g de farine, tout usage
150 g de beurre ramolli
175 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 citron
1 cuillère à café de levure chimique
sel

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
  • Incorporer 150 g de sucre en poudre au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux.
  • Ajouter la moitié du zeste d’un citron, le jus du citron et 1 pincée de sel.
  • Tout en fouettant, incorporer 3 jaunes d’oeuf, l’un après l’autre.
  • Dans un bol, monter les 3 blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel.
  • Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
  • Intégrer délicatement à la préparation les blancs d’oeufs en neige et la farine en les alternant et en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 cm couvert de papier sulfurisé.
  • Laver, peler et épépiner les pommes. Couper en deux.
  • Pratiquer au couteau des entailles dans les demi-pommes sans les fendre complètement.
  • Répartir les demi-pommes fendues sur la pâte.
  • Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant environ 45 min.
  • Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler.
  • Laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »Auguste Escoffier

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