Les pavés au chocolat bâlois sont de petits gâteaux composés de chocolat, eau, sucre en poudre, oeufs, beurre, farine et levure chimique.
Originaires de Bâle en Suisse, appelés Basler Schoggitorf en suisse allemand, ces petits gâteaux au chocolat, proches des brownies bien que sans noix, se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de chocolat coupé en petits morceaux |
| 4 cuillères à soupe d’eau |
| 200 g de sucre en poudre |
| 6 oeufs |
| 150 g de beurre ramolli |
| 150 g de farine, tout usage |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
Préparation :
- Dans un bol, faire fondre le chocolat avec l’eau au bain-marie.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter le beurre mou et remuer rapidement.
- Ajouter le chocolat refroidi et mélanger.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique. Incorporer progressivement à la préparation.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige à la préparation.
- Verser la pâte dans un moule de 20 sur 35 cm couvert de papier sulfurisé sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C et enfourner durant 15 à 25 min.
- Sortir du four et couper en carrés. Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon
