Le gâteau au maïs slovène est un gâteau composé de semoule de maïs, farine de blé, fromage cottage, sucre en poudre, crème aigre, lait, huile, sucre.
Originaire des régions slovènes de Prekmurje et Preljika et de Medimurje dans le nord de la Croatie, le zlevanka est un gâteau traditionnel à la farine de maïs, entre un gâteau au fromage et un flan. Il est aussi appelé bazlamača, kuruznjača, kukuruznjača, razljevuša ou zlevka. Un gâteau similaire existe en Bosnie sous le nom de razljevak, prijesnac ou razljevuša, le kajmak bosniaque, crème acidulée, remplaçant la crème fraîche classique. En Serbie, la proja est un gâteau à base de farine de maïs, farine de blé, sel, saindoux et eau.
Facile à préparer, ce gâteau au goût et à la consistance proche de celle d’un gâteau semoule napolitain (migliaccio) se déguste généralement avec de la confiture de cerises, prunes ou noix.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 45 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 1 h 45 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de semoule de maïs |
| 115 g de farine de blé |
| 115 g de fromage cottage ou ricotta ou faisselle égouttée |
| 100 g de crème aigre (sour cream) |
| 115 ml de lait |
| 115 ml d’huile |
| 115 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
| 1 oeuf |
| 50 g de confiture de cerises, prunes ou noix |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, casser les œufs.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel et mélanger rapidement au fouet à main.
- Tout en remuant, verser l’huile, la crème aigre et le lait, puis ajouter la semoule de maïs, la farine et la levure chimique. Mélanger au fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le fromage cottage et mélanger rapidement.
- Couvrir un moule de 20 sur 35 cm de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule et niveler.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glacé.
- Déposer sur le dessus un peu de confiture.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
