Les bricelets (Bretzeli en allemand) sont des gaufres fines et croustillantes cuites dans un « fer à bricelets » (proche d’un gaufrier aux motifs variés). Au sortir du fer, les bricelets encore chauds sont roulés autour d’une tige en bois ou refroidis. Selon les régions, la pâte est plus ou moins épaisse, à base de beurre ou de crème.

Variante d’oublié, la réalisation des bricelets est attestée dans le canton de Fribourg en Suisse dès 1552, liée à la fabrication d’hosties. Jusqu’au XIXe siècle, les fers à bricelets étaient en fer forgé, ciselés ou incisés.
Outre les bricelets sucrés, il existe une variante salée pour l’apéritif au fromage ou aux graines de carvi.

Faciles et rapides à préparer, ces biscuits de tradition ancienne se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 24 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 24 h (repos)

6 personnes

200 g de farine

200 g de beurre fondu

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

1,5 citron (zestes râpés)

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un grand bol, ajouter le sucre en poudre et les œufs.
• Battre énergiquement au fouet.
• Ajouter le beurre fondu et les zestes de citrons. Mélanger.
• Ajouter la farine tamisée et le sel fin. Fouetter de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Envelopper de film plastique et mettre 24 h au réfrigérateur.
• Faire chauffer le gaufrier. Huiler avec un pinceau.
• Ajouter une cuillère à soupe de pâte sur chacune des empreintes du gaufrier.
• Refermer le gaufrier et laisser cuire durant 2 à 3 min.
• Ouvrir le gaufrier et démouler avec la pointe d’un couteau.
• Placer les bricelets autour d’une tige et enrouler ou bien placer à plat sur un plan de travail et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones