La stracciatella est une crème glacée composée de lait entier et de crème fraiche (même base que pour le parfum fleur de lait), à laquelle sont ajoutés des pépites ou des éclats de chocolat.
La recette a été créée en 1961 par Enrico Panattoni, glacier à Bergame (Lombardie) en Italie.

Facile et rapide à préparer, sans sorbetière, cette délicieuse glace se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 5 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 10 min + 5 h (congélation)

4 personnes

90 g (1/3 tasse) de lait concentré sucré

300 g (1.25 tasse) de crème fraîche liquide, très froide au réfrigérateur

5 gouttes d’extrait de vanille

45 g (1/4 tasse) de chocolat noir

Préparation :

• Dans un bol froid, fouetter la crème, l’extrait de vanille et le lait concentré froid jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
• Incorporer délicatement les éclats ou les pépites de chocolat.
• Verser la préparation dans un récipient à glace.
• Râper du chocolat sur le dessus puis mettre au congélateur durant 5 à 6 h voire la nuit entière.
• Sortir 10 à 15 min avant de servir.
• Déguster !

Citation :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse