La stracciatella est une crème glacée composée de lait entier et de crème fraiche (même base que pour le parfum fleur de lait), à laquelle sont ajoutés des pépites ou des éclats de chocolat.
La recette a été créée en 1961 par Enrico Panattoni, glacier à Bergame (Lombardie) en Italie.
Facile et rapide à préparer, sans sorbetière, cette délicieuse glace se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 5 h (congélation) |
| 4 personnes |
| 90 g (1/3 tasse) de lait concentré sucré |
| 300 g (1.25 tasse) de crème fraîche liquide, très froide au réfrigérateur |
| 5 gouttes d’extrait de vanille |
| 45 g (1/4 tasse) de chocolat noir |
Préparation :
- Dans un bol froid, fouetter la crème, l’extrait de vanille et le lait concentré froid jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
- Incorporer délicatement les éclats ou les pépites de chocolat.
- Verser la préparation dans un récipient à glace.
- Râper du chocolat sur le dessus puis mettre au congélateur durant 5 à 6 h voire la nuit entière.
- Sortir 10 à 15 min avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère.”
Paul Bocuse