Le parfait tiramisu est un entremets glacé composé de couches de biscuits à la cuillère imbibés de café et de couches de crème au mascarpone, le tout saupoudré de poudre de cacao.
Synthèse du semifreddo (ou « parfait » en français) et du tiramisu, entremets emblématiques de la cuisine italienne, le parfait tiramisu est un parfait reprenant les ingrédients du tiramisu (biscuits à la cuillère, café, crème au mascarpone).
Facile et rapide à préparer, cet entremets délicieux se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 4 h (congélation) |
| 6 personnes |
| 300 g de biscuits à la cuillère |
| 250 ml de café |
| poudre de cacao |
| Crème mascarpone : |
| 250 g de mascarpone |
| 200 g de lait concentré sucré |
| 200 ml de crème fraîche froide |
Préparation :
- Dans un bol, monter la crème fraîche froide sortie du réfrigérateur.
- Dans un autre bol, travailler le mascarpone avec le lait concentré jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer progressivement la crème fouettée au mélange de mascarpone et de lait concentré en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir une crème onctueuse, homogène et mousseuse.
- Préparer le café, couvrir un moule à cake de film plastique.
- Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et disposer une première couche de biscuits imbibés de café dans le moule.
- Couvrir d’une couche de crème au mascarpone, puis continuer avec une autre couche de biscuits.
- Continuer avec une couche de crème et terminer avec une couche de biscuits.
- Envelopper de film plastique et mettre au congélateur au moins 4 h.
- Démouler dans un plat de service et saupoudrer de poudre de cacao amer.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
