Le karsambaç (ou kar helvası en turc) est un entremets composé de neige, mélasse, miel ou sirop de fruits.
Il s’agit d’un dessert ancien des provinces sud de Turquie, s’apparentant au célèbre dessert bici bici d’Adana. Les versions les plus connues sont celles à base de mélasse ou de miel et d’eau de rose. Il est très consommé dans les régions montagnardes. Le terme karsambaç vient de kar qui signifie « neige » en turc. Ömür Akkor, un écrivain gastronomique turc, estime qu’il est consommé en Turquie depuis les Seldjoukides. Marco Polo l’aurait goûté pour la première fois en Turquie.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 5 min |
| Repos : – |
| Cuisson : – |
| Total : 5 min |
| 2 personnes |
| 2 bols de neige propre ou de glace râpée |
| 2 cuillères à soupe de sirop de rose |
| 40 ml de miel |
Préparation :
- Prendre de la neige propre ou de la glace râpé dans deux tasses et mélanger à la cuillère.
- Dans un bol, mélanger le miel avec un peu d’eau pour obtenir du sirop.
- Verser le sirop de miel sur la neige et mélanger avec une cuillère pour homogénéiser la préparation.
- Ajouter le sirop de rose.
- Servir immédiatement.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
