Les beignets de courgettes au jambon sont des beignets composés de courgettes, jambon cuit, ricotta, farine, lait, œufs, parmesan, levure chimique, sel, poivre et persil.
Faciles et rapides à préparer, savoureux, ces beignets originaires d’Italie se dégustent à l’apéritif ou lors des repas de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : 20 min |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 20 min + 20 min (repos) |
| 6 personnes |
| 2 courgettes |
| 100 g de jambon cuit |
| 250 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse |
| 100 g de farine |
| 100 ml de lait entier ou d’eau |
| 3 œufs |
| 2 cuillères à soupe de parmesan |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| sel/poivre |
| persil |
Préparation :
- Laver, peler et couper les courgettes en cubes.
- Dans un poêle, faire revenir les morceaux de courgettes dans un peu d’huile et laisser refroidir.
- Dans un bol, mettre la ricotta tamisée, le lait, les œufs, le sel, le poivre, le parmesan et le persil. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger.
- Ajouter le jambon cuit coupé en morceaux ainsi que les courgettes sautées refroidies.
- Couvrir avec un torchon et laisser 20 min à température ambiante.
- Dans une poêle, faire chauffer de l’huile.
- Former une boule de pâte avec deux cuillères et tremper dans l’huile chaude.
- Une fois dorées, retourner et laisser frire.
- Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
- Servir tièdes ou froides.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable.”
Gilbert Choulet