Un parfait glacé (semifreddo) au chocolat est un entremets glacé composé d’œufs, sucre, chocolat noir et crème fraîche sucrée.

Originaire d’Italie, le « semifreddo » est un dessert à la cuillère, servi très froid à -15°C, traditionnellement réalisé en mélangeant de la meringue italienne, de la crème fouettée et un arôme. Ce dessert rafraichissant et doux se déguste lors des collations de la journée, en particulier lors des fêtes ou des journées chaudes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 10 h

Temps de cuisson : 8 min

Temps total : 15 min + 10 h (congélation)

4 personnes

4 œufs

90 g (1/2 tasse) de sucre en poudre

250 g (1.5 tasse) de chocolat noir

300 ml (1.25 tasse) de crème fraîche sucrée

Préparation :

• Couper le chocolat en petits morceaux et mettre de côté.
• Dans un bol, mélanger rapidement les œufs avec le sucre durant 1 à 2 min.
• Placer le bol avec les œufs battus et le sucre dans une casserole d’eau bouillante et faire cuire au bain-marie durant environ 6 à 8 min tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
• Sortir le bol de la casserole et ajouter le chocolat finement haché.
• Remuer le mélange avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde.
• Laisser la crème refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
• Dans un bol, battre la crème sucrée en une chantilly douce, pas trop ferme.
• Incorporer délicatement la chantilly à la crème tiède à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
• Recouvrir un moule à cake de film plastique et verser la crème au chocolat.
• Mettre au congélateur la nuit entière.
• Le lendemain, démouler sur un plat de service et couper en tranches.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones