La tourte grecque au poulet et aux champignons est une tourte salée composée de pâte phyllo enfermant une garniture de poulet, fromage feta ou manouri, œufs, champignons, oignon, carotte, persil et sel.

Plat traditionnel grec notamment préparé à Noël ou lors du Nouvel An grec qui coïncide avec le nouvel an catholique, il est aussi appelé kotopita (de kota signifiant poulet et pita, gâteau). Le manouri est un fromage plus crémeux que la féta, fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis en Thessalie et en Macédoine, dans le centre et le nord de la Grèce.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 20 min

Portions : 6 personnes

300 g de poulet

200 g de feta ou manouri

2 œufs

100 g de champignons

1 oignon

10 feuilles de pâte phyllo

1 carotte

persil à volonté

sel

huile d’olive

graines de sésame

Préparation :

• Dans une casserole, faire bouillir les blancs de poulet dans 2 l d’eau durant environ 15 min. Conserver le bouillon.
• Dans une poêle, faire sauter les champignons avec un peu d’huile avec l’oignon coupé en tranches, le persil ciselé et la carotte pelée et coupée en morceaux.
• Couper le poulet en morceaux, ajouter la feta émiettée, un œuf et le mélange de champignons. Corriger le sel.
• Ajouter enfin quelques cuillères à soupe de bouillon pour rendre le mélange doux et crémeux.
• Placer 5 feuilles de pâte phyllo badigeonnées au préalable d’huile d’olive pour constituer la base.
• Garnir de farce et refermer avec les 5 autres feuilles de pâte phyllo.
• Badigeonner d’œuf battu.
• Saupoudrer éventuellement de graines de sésame.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 45 min.
• Sortir du four et servir.
• Déguster !

Citation :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”

Édouard de Pomiane