La salade grecque de lentilles et feta est une salade à base de lentilles, fromage feta, tomates cerises, poivrons, oignon rouge, laurier, persil, menthe, olives et d’une vinaigrette composée d’huile d’olive, vinaigre, ail et paprika.
Facile à préparer, saine et savoureuse, cette salade traditionnelle grecque se déguste en accompagnement ou en plat.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| Salade : |
| 450 g (1 livre) de lentilles brunes du Puy |
| 250 g (1 tasse) de fromage feta |
| 10 tomates cerises coupées en deux |
| 1 oignon rouge haché |
| 1 feuille de laurier |
| 1 poignée de persil ou d’aneth ciselé |
| 1 lignée de menthe fraîche hachée |
| 10 olives dénoyautées et coupées |
| 2 à 3 poivrons rôtis et tranchés |
| sel/poivre |
| Vinaigrette : |
| 90 ml (3 onces) d’huile d’olive |
| 90 ml (3 onces) de vinaigre de vin rouge |
| 1 gousse d’ail émincée |
| 1 pincée de paprika doux |
Préparation :
- Rincer les lentilles à l’eau courante.
- Égoutter et mettre dans une grande casserole.
- Recouvrir les lentilles de 5 à 6 cm (2 pouces) d’eau froide, saler, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition.
- Abaisser le feu à doux et faire cuire 20 à 25 min.
- Dans une poêle, faire rôtir les poivrons crus, coupés en petits cubes jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
- Couper en deux dans le sens de la largeur et mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.
- Arroser d’un peu d’huile d’olive et saler.
- Préchauffer le four à 200°C/392°F et enfourner durant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un bol, ajouter les ingrédients de la vinaigrette et fouetter.
- Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter dans une passoire et mettre sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Une fois refroidies, verser les lentilles dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette.
- Ajouter l’oignon haché, les tomates cerises, le fromage feta, les olives et les poivrons rôtis tranchés et remuer.
- Ajouter les herbes fraîches.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
