La salade grecque de lentilles et feta est une salade à base de lentilles, fromage feta, tomates cerises, poivrons, oignon rouge, laurier, persil, menthe, olives et d’une vinaigrette composée d’huile d’olive, vinaigre, ail et paprika.

Facile à préparer, saine et savoureuse, cette salade traditionnelle grecque se déguste en accompagnement ou en plat.

Difficulté : facile

Préparation : 20 min

Repos : –

Cuisson : 45 min

Total : 1 h 5 min

6 personnes

Salade :

450 g (1 livre) de lentilles brunes du Puy

250 g (1 tasse) de fromage feta

10 tomates cerises coupées en deux

1 oignon rouge haché

1 feuille de laurier

1 poignée de persil ou d’aneth ciselé

1 lignée de menthe fraîche hachée

10 olives dénoyautées et coupées

2 à 3 poivrons rôtis et tranchés

sel/poivre

Vinaigrette :

90 ml (3 onces) d’huile d’olive

90 ml (3 onces) de vinaigre de vin rouge

1 gousse d’ail émincée

1 pincée de paprika doux

Préparation :

• Rincer les lentilles à l’eau courante.
• Égoutter et mettre dans une grande casserole.
• Recouvrir les lentilles de 5 à 6 cm (2 pouces) d’eau froide, saler, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition.
• Abaisser le feu à doux et faire cuire 20 à 25 min.
• Dans une poêle, faire rôtir les poivrons crus, coupés en petits cubes jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
• Couper en deux dans le sens de la largeur et mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.
• Arroser d’un peu d’huile d’olive et saler.
• Préchauffer le four à 200°C/392°F et enfourner durant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Dans un bol, ajouter les ingrédients de la vinaigrette et fouetter.
• Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter dans une passoire et mettre sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Une fois refroidies, verser les lentilles dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette.
• Ajouter l’oignon haché, les tomates cerises, le fromage feta, les olives et les poivrons rôtis tranchés et remuer.
• Ajouter les herbes fraîches.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire.”

Olivier Roellinger