Les kourabiedes sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, vanille, amandes et eau de rose.

Ces biscuits traditionnels grecs, proches des qurabiya, famille de biscuits du Moyen-Orient, se présentent sous forme de cercles, de croissants ou de boules. Ils se préparent généralement à Noël ou lors des occasions spéciales (baptêmes,…).

Faciles et rapides à préparer, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces biscuits se dégustent également lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 50 min

environ 30 biscuits

450 g (3.5 cups) de farine

200 g (1 cup) de beurre

100 g (1 cup) de sucre en poudre

1 c. à s. (1 tbsp) sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)

1/2 c. à s. (1/2 c. à s.) de liqueur d’amande amère (option)

100 g (1 cup) d’amandes blanches, hachées grossièrement et torréfiées

1/2 c. à s. (1/2 tbsp) d’eau de rose

150 g (1 cup) de sucre glace

1/2 c. à s. (1/2 tbsp) d’eau de rose

Préparation :

• Sortir le beurre du réfrigérateur 2 à 3 h avant utilisation et laisser ramollir à température ambiante.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, fouetter le beurre au fouet durant 5 min jusqu’à ce qu’il devienne blanc, puis ajouter le sucre en poudre et continuer de battre durant encore 10 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
• Ajouter la vanille, l’amande amère et l’eau de rose.
• Ajouter les amandes hachées.
• Ajouter progressivement la farine et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte émiettée qui ne colle pas aux mains.
• Façonner des boules de pâte de la taille d’une noix (30 g) et placer sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
• Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Une fois refroidis, arroser d’eau de rose.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !