Les kourabiedes sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, vanille, amandes et eau de rose.
Ces biscuits traditionnels grecs, proches des qurabiya, famille de biscuits du Moyen-Orient, se présentent sous forme de cercles, de croissants ou de boules. Ils se préparent généralement à Noël ou lors des occasions spéciales (baptêmes,…).
Faciles et rapides à préparer, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces biscuits se dégustent également lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : faible |
Temps de préparation : 25 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 25 min |
Temps total : 50 min |
environ 30 biscuits |
450 g (3.5 cups) de farine |
200 g (1 cup) de beurre |
100 g (1 cup) de sucre en poudre |
1 c. à s. (1 tbsp) sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille) |
1/2 c. à s. (1/2 c. à s.) de liqueur d’amande amère (option) |
100 g (1 cup) d’amandes blanches, hachées grossièrement et torréfiées |
1/2 c. à s. (1/2 tbsp) d’eau de rose |
150 g (1 cup) de sucre glace |
1/2 c. à s. (1/2 tbsp) d’eau de rose |
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 2 à 3 h avant utilisation et laisser ramollir à température ambiante.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, fouetter le beurre au fouet durant 5 min jusqu’à ce qu’il devienne blanc, puis ajouter le sucre en poudre et continuer de battre durant encore 10 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter la vanille, l’amande amère et l’eau de rose.
- Ajouter les amandes hachées.
- Ajouter progressivement la farine et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte émiettée qui ne colle pas aux mains.
- Façonner des boules de pâte de la taille d’une noix (30 g) et placer sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Une fois refroidis, arroser d’eau de rose.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !